(-2) Alceto Balsamico (Balsam-Essig) von (6114 Ergebnisse)

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Lamm mit Akazienhonig und Kraeutern in Rotwein-Schalotten..

11.03.2005
Lamm salzen und pfeffern. In einer Pfanne in Pflanzenoel rundherum kross anbraten. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und noch 5 bis 7 Minuten garen lassen. Auf einem... mehr

SPARGEL MIT HONIG-VINAIGRETTE

13.03.2005
Olivenoel nicht zu stark erhitzen - den gewuerfelten Schinken darin anbraten den durchgepressten Knoblauch und den fein geschnittenen Fruehlingslauch und Schnittlauch dazugeben, salzen... mehr

Topinambursalat mit Kürbiskernen

25.12.2010
Die Tompinaburknollen duenn schaelen und in 2-3 mm duenne Scheiben schneiden. Portionsweise im Oel (I) von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Salzen, pfeffern und auf Tellern... mehr

MIT ESSIG KARAMELISIERTE FRÜCHTE

18.12.2010
Eine flache Edelstahlpfanne mit dem Balsam-Essig erhitzen, bis er feine Blaeschen wirft. Waehrenddessen das geschaelte Steinobst in Spalten schneiden. Mango oder Steinobst zu dem Essig... mehr

Vielerlei-Minzen-Sauce

09.03.2005
Blättchen und Blüten im Mixer zerkleinern, mit dem kochenden Wasser rasch durchrühren, um die Aromen optimal freizusetzen. Anschließend Holunderblütensirup einrühren und die Sauce... mehr

Tomaten-Bolognese auf Kürbisrösti

12.03.2005
1. Kuerbis und Kartoffeln schaelen und auf einer Gemuesereibe grob raspeln. Eier und Mehl untermischen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Etwas Oel in einer grossen Pfanne erhitzen und flache... mehr

Balsamico Vinaigrette

11.03.2005
Alle Zutaten gut miteinander verruehren. mehr

IN KRÄUTERN GEBACKENER MOZZARELLA MIT TOMATEN- BALSAM ...

13.03.2005
Das Weissbrot entrinden, in Scheiben schneiden und in einem Cutter, zusammen mit den Kraeutern fein mahlen. Mozzarella in fingerdicke Scheiben schneiden, pfeffern und salzen. Panieren,... mehr

ÜBERBACKENE FENCHEL-SCHINKEN-ROLLE

13.03.2005
Fenchelknollen saeubern, Stengel und Wurzelansatz abtrennen und Knollen in duenne Streifen schneiden. Das Fenchelgruen fein hacken. In einem Topf die Streifen in Butter anbraten, mit Salz... mehr

Balsamico Salatsauce

11.03.2005
Essig, Balsamico, Zwiebeln, Knoblauch Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Paprika in eine Schuessel geben. Alles gut verruehren und das Oel langsam im Strahl beigeben. Nach belieben... mehr

GEBACKENE KÄSE-RAVIOLI MIT DÖRROBST IM ESSIGSCHAUM

11.03.2005
Apfel schaelen und fein reiben, Pinienkerne roesten und mit den Kaesen, Olivenoel und dem geriebenen Brot zu einer Masse verarbeiten. Mit Fleur de sel, Fenchelsaat, Cayenne und schwarzem... mehr

Pilzsalat mit Kaninchenfilet

10.03.2005
Geputzte Pilze in duenne Scheiben schneiden. Oel stark erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Pilze darin unter Schwenken anbraten, bis die Fluessigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und... mehr

Gebratene Polentascheiben auf Rucolasalat

12.03.2005
Karotten und Sellerie schaelen, feinwuerfelig schneiden. In einem Topf etwas Olivenoel erhitzen, Gemuese darin anschwitzen, mit der Suppe aufgiessen. Aufkochen lassen, Topf vom Herd... mehr

Räuchersaiblingssulze auf Apfelcarpaccio

11.03.2005
Fuer das weisse Tomatengelee Tomaten schneiden und mit Salz, Pfeffer und Basilikum wuerzen. Mit einem Mixstab fein puerieren. Die puerierte Masse in ein Passiertuch geben und an einem... mehr

VORSPEISE: KALBSZUNGE AUF RUCOLA

12.03.2005
Die Zunge laengs auf der Aufschnittmaschine in duenne Scheiben schneiden und auf einem Bett von Rucolablaettern anrichten. Entweder auf einer grossen Platte, von der sich alle bedienen,... mehr