"Schupfnudeln", (78 Ergebnisse)

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SCHUPFNUDELN MIT BLATTSPINAT

11.03.2005
Zwiebeln schaelen und fein hacken, in etwas Butterschmalz in einem Topf anduensten. Den Blattspinat mit der Bruehe, der Sahne und den Kraeuterlingen dazugeben und das Ganze etwas... mehr

SCHUPFNUDELN (BUABESPITZLE)

11.03.2005
Kartoffeln am Vortag kochen, schaelen und durch die Kartoffelpresse druecken. Die Zutaten zu einem dicken Teig verkneten. Ca. 1 EL der Masse zwischen den Haenden reiben damit die typische... mehr

Fenchelpfanne

10.03.2005
1. Zwiebel würfeln und im Ölivenöl bei niedriger Temperatur braten. 2. Speck würfeln und zugeben. 3. Fenchel grob würfeln und zugeben. 4. Alles zusammen solange braten, bis die... mehr

SCHUPFNUDELN (NACH VINCENT KLINK)

10.03.2005
Die Kartoffeln schaelen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Das Wasser abschuetten und die Kartoffeln gut ausdampfen lassen. Wenn sie dabei zerbrechen, ist das nicht schlimm.... mehr

Schupfnudeln (Nudeln aus Roggenmehl)

04.03.2005
Roggenmehl und Wasser zu einem festen Teig verarbeiten (Salz sollte man nicht dazugeben, weil die Schupfnudeln sonst im Kochwasser zerfallen). Nun "schupft" (rollt) man aus dem Teig mit... mehr

Kohl-Schupfnudeln

13.03.2005
Kartoffeln schaelen und in Salzwasser weich kochen. Die gekochten Kartoffeln abschuetten, dann mit dem Topf auf die noch warme Herdplatte stellen und gut ausdampfen lassen. Heisse... mehr

Truthahnbrust mit Bubenspitzle

04.03.2005
Die Brust pfeffern und salzen. Die Tomaten wrfeln und mit dem Fleisch in einer Pfanne in Butter anbraten. Mit Weiáwein abl”schen. Etwas abgeriebene Zitronenschale, gehackte... mehr

Gefüllte Tomate mit Mangoldpäckchen

09.03.2005
Zubereitung: Mangold putzen, die Stiele entfernen und das Mangoldgruen in Wasser blanchieren. Linsen abschuetten und in einer Schuessel mit Butter und Mehl vermengen. Linsen in... mehr

Geröstetes Sauerkraut mit Schupfnudeln

04.03.2005
Das Schmalz schmelzen, zuerst die Zwiebel glasig duensten, dann das Sauerkraut beigeben. Braun roesten. Etwas von der Fleischbruehe angiessen. Das Fleisch darauf legen. Zugedeckt... mehr

Badische Schupfnudeln

09.03.2005
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen (25-30 Minuten), abgiessen, abschrecken, pellen und auf die duenn bemehlte Arbeitsflaeche geben. Mit dem Nudelholz zerdruecken und... mehr

Hasenrueckenfilets mit Brombeersauce und Schupfnudeln

11.03.2005
Hasenrueckenfilets: Das Hasenrueckenfilet unter fliessendem Wasser abspuelen und dann trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Speck umwickeln und mit Kuechengarn umbinden.... mehr

Herzoginkartoffeln

11.03.2005
Abgekuehlte Pellkartoffeln in eine Schuessel pressen, die Eigelb und die Sahne sorgfaeltig untermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Fuer Herzogin Kartoffeln diese... mehr

Schweinefilet Soubise mit Schupfnudeln

12.03.2005
Fuer die Schupfnudeln die Kartoffeln schaelen und in Salzwasser kochen. Wenn sie gar sind, das Wasser abgiessen und im Topf zurueck auf den Herd stellen, damit moeglichst viel Wasser... mehr

Mohn-Schupfnudeln

10.03.2005
Die Mohnsamen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe kurz roesten. Beiseite stellen. Die Kartoffeln schaelen und je nach Groesse halbieren oder vierteln. In nicht zuviel Salzwasser... mehr

GESCHMORTE SCHWEINESCHULTER MIT PAPRIKARAHMSAUCE UND ...

11.03.2005
1. Backofen auf 160 GradC vorheizen. Schweineschulter von Haeuten und Sehnen befreien, in heissem Butterschmalz gut anbraten, aus der Pfanne nehmen. 2. Karotten, Lauch und Sellerie,... mehr