wacholder latwerge (258 Ergebnisse)

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Latwerge

11.03.2005
Die Zwetschen entkernen und im Kessel bei maessiger Hitze, unter staendigem Umruehren mindestens 5-6 Stunden kochen. Am Schluss den Zucker dazuruehren. In irdene Toepfe (oder Glaeser)... mehr

Schweinssteak mit Wacholderbutter

11.03.2005
Das Fleisch ca. dreissig Minuten vor dem Braten aus dem Kuehlschrank nehmen. Fuer die Wacholderbutter Butter ruehren, bis sich Spitzchen bilden. Restliche Zutaten darunter mischen,... mehr

Wacholder-Öl

13.03.2005
Wacholderbeeren und Nelken in eine Flasche geben. Oel daruebergiessen, verschliessen. mehr

Sauerkrautsueppchen

25.01.2011
Schalotten und Apfel in Bratbutter duensten. Sauerkraut beifuegen, mit Apfelwein abloeschen, mit Kuemmel, Wacholder, Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer wuerzen. Huehner- oder... mehr

Holderlatwerge

04.03.2005
Die Beeren in einen Kochtopf schuetten. Soviel Wasser beigeben, dass sie knapp bedeckt sind. Kochen lassen bis sie platzen. Ueber Nacht stehen lassen. Durch ein Tuch abseihen. Das Tuch... mehr

Rückenschinken

12.03.2005
Alle Zutaten vermischen. Eine rechteckige Klarsichtfolie vorbereiten und das Gemisch darauf verteilen. Das Kotelette damit einhüllen und eine Woche im Kühlschrank durchziehen lassen.... mehr

Thorwalscher Seemannsbrei / Labskaus

09.03.2005
Ochsenbrust kochen, bis sie weich ist und dann durch den Wolf lassen oder fein hacken. Dem Wasser ruhig noch ein Lorbeerblatt, Wacholder, Piment, Pfefferkörner und etwas Senfsaat... mehr

Parstoerffer-Aepffel-Latwerg

10.03.2005
Man nehme sechs Aepffel/ schaehle und siede sie im Roehren-Wasser/ doch nicht gar zu weich; schneide dann dinne Stuecklein/ wie zu einem Aepffel-Mus/ daraus/ waege so viel Zucker/ so... mehr

Bratwuerste vom fraenkischen Schiefertrueffel im

11.03.2005
Sauerkraut-Birnen-Sud: * Zwiebelstreifen anschwitzen, Zucker hinzugeben und etwas karamellisieren lassen. * Mit Weisswein und Birnensaft abloeschen. * Birnenwuerfel, Sauerkraut, Lorbeer,... mehr

REHRAGOUT ELSAESSISCH

11.03.2005
Rehschulter ausbeinen und mit Lauch, Karotten, Sellerie und mit Nelken gespickter Zwiebel 2 Tage in Rotwein und etwas Oel marinieren. Dann das Fleisch aus der Marinade fischen,... mehr

REHRÜCKENMEDAILLONS IM WACHOLDERBACKTEIG MIT HOLUNDER ...

27.12.2010
Das Rehrueckenfilet von Haut und Sehnen befreien. In ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, etwas platt klopfen und eine Tasche einschneiden. Mit Pfeffer wuerzen. Den Apfel grob reiben und... mehr

Rehmedaillons auf Rahmsteinpilzen

10.03.2005
Den Rehruecken in 6 Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Wacholder wuerzen. In einer Pfanne mit Olivenoel, dem Thymian und Rosmarin die Medaillons rosa braten. Die... mehr

Wildschweingulasch

11.03.2005
Rosmarin, Wacholder, Thymian, Lorbeerblatt und Zitronenschale in einem Moerser gut zerstossen. Die Fleischwuerfel mit Salz, Pfeffer und der Gewuerzmischung wuerzen. Den Speck in Streifen... mehr

Hirschrücken an Wacholder-Gin-Sauce mit Rotkraut und ...

13.03.2005
1 Stunde 15 Minuten (ohne Marinierzeiten), aufwaendig Hirschruecken salzen, pfeffern und in heissem Erdnussoel anbraten. Im Rohr bei 180° C 8 Minuten rosa braten. Danach das Fleisch in... mehr

Sellerieterrine mit Rehrueckenfilet in Wachholderbutter

11.03.2005
1. Schalotten und Knoblauch in Butter anbraten. Rohen Sellerie dazu, mit Weisswein abloeschen. 200 ml Sahne angiessen und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Chili wuerzen. Sellerie kochen... mehr