sauce hollandaise (11122 Ergebnisse)

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Rumpsteak Gaertnerin

10.03.2005
Gemuese bissfest garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce Hollandaise nach Vorschrift zubereiten und warmhalten. Fettrand der Rumpsteaks einschneiden, die Steaks mit Oel... mehr

Fenchelgratin mit Orangen-Hollandaise

11.03.2005
Fenchelknollen halbieren und in Streifen schneiden. Orange (1) entsaften, Saft mit Wasser und Salz aufkochen, die Fenchelstreifen darin 10 Minuten duensten. Orange (2) dick schaelen und... mehr

Kartoffelgratin 2

08.03.2005
Die Kartoffeln auf einem Küchenhobel dünn schneiden und in eine mit der Knoblauchzehe und Butter ausgeriebene, flache Auflaufform fingerdick einschichten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat... mehr

SPARGEL MIT HOLLANDAISE-VARIATIONEN

13.03.2005
Weissen Spargel ganz (Koepfe aussparen), vom gruenen nur das untere Drittel schaelen und Enden abschneiden. Portionsweise buendeln, in reichlich Salzwasser mit Zucker und Butter ca. 20... mehr

Stangenspargel mit Sauce Hollandaise,

08.03.2005
Den Spargel schälen und mit etwas Salz, Zitrone und Zucker kochen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln aufsetzen und gar kochen. Für die Hollandaise die Eigelb mit dem Weißwein über... mehr

FISCHFILET-MIT-KRAEUTER-HOLLANDAISE

04.03.2005
Eisch waschen,in 4 Portionen teilen und mit Zitronensaft betraeufeln. Zucchini putzen und in duenne Scheiben hobeln.Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen... mehr

Spargel-Morchel-Frikassee

10.03.2005
Morcheln in lauwarmem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Spargel in mund- gerechte Stücke schneiden und wie gewohnt kochen. Zwiebel würfeln. Champignons putzen, vierteln und mit den... mehr

Kaiserstühler Spargelvesper

11.03.2005
Den geschaelten Spargel 15 Minuten in Salzwasser kochen. Das Brot waagrecht durchschneiden und aushoehlen. Beide Teile und die Oberkanten der Seiten duenn ausbuttern. Den Spargel... mehr

Klassische Grundsaucen: Sauce Hollandaise und Mayonnaise...

13.03.2005
Die Zubereitung koestlicher Saucen gilt gemeinhin als Kunst, denn eine gelungene Sauce soll nicht nur wundervoll schmecken, sondern auch den Geschmack eines Gerichts ergaenzen, diesen... mehr

Spargel - Pasteten

10.03.2005
Den Spargel (es eignet sich auch sogenannter Bruch- oder Suppenspargel) in leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser ca. 15 Minuten garkochen. Gut abtropfen lassen. Die aufgetauten... mehr

Fischfilet mit Kräuter Hollandaise

10.03.2005
1) Fisch waschen, in 4 Portionen teilen und mit Zitronensaft beträufeln. 2) Zucchini putzen und in dünne Scheiben hobeln. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.... mehr

CHAMPAGNERSUPPE MIT AUSTERN

13.03.2005
Die Austern ausbrechen, den Bart entfernen und dabei das Austernwasser auffangen. Den Suesswein und den Champagner sowie den Fischfond auf 1/8 l reduzieren und mit der Creme fraiche... mehr

Fischfilet mit Kraeuter Hollandaise

04.03.2005
1) Fisch waschen, in 4 Portionen teilen und mit Zitronensaft betraeufeln. 2) Zucchini putzen und in duenne Scheiben hobeln. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.... mehr

Nudeln Mit Grünem Spargel

10.03.2005
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Spargel waschen, das untere Drittel schaelen. Spargel in Stuecke schneiden. Knoblauch im heissen Fett anduensten. Spargel und Bruehe zufuegen,... mehr

POCHIERTES RINDERFILET MIT KERBEL-HOLLANDAISE

12.03.2005
Aus Rinderbruehe, Rotwein, Gewuerzen und fein geschnittener Schalotte einen Sud bereiten, aufkochen lassen und das Rinderfilet hineinlegen. Das Wurzelgemuese in feine Streifen schneiden... mehr