mont ventoux (18 Ergebnisse)

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Vacherin mit Pumpernickelkruste

11.03.2005
Ein bisschen wie Fondue, aber viel unkomplizierter: Den fluessigen Kaese und die Kruste herausloeffeln und ueber Pellkartoffeln verteilen. Die obere Rindenschicht von einem Vacherin Mont... mehr

Mandelputenschnitzel auf Curry-Sahne-Nudeln

24.12.2010
Zubereitung: Die Putenbrust in Schnitzel schneiden, diese in geraspelten Mandeln wenden und in Olivenöl mit einem Thymianstiel anbraten. Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente... mehr

Lammfilets mit Basilikum-Walnuss-Pesto und neuen Kartoffeln

10.03.2005
Zubereitung: Die Lammfilets würzen, in Olivenöl und Knoblauch anbraten und in einer Butterflocke nachgaren. Die neuen Kartoffeln waschen, halbieren, mit Schale scharf in Olivenöl, Salz... mehr

Herbstkäse

11.03.2005
Fuer das Kartoffel-Kaese-Pueree einfach Kartoffeln schaelen, kochen, abdampfen und mit aufgekochter Sahne und leicht angebrannter Butter zu einem normalen Kartoffelbrei verarbeiten. Am... mehr

Schokoladen Mont Blanc Kuchen

12.03.2005
Schokolade, Butter und Likoer ueber heissem Wasser (nicht kochend) schmelzen. Gut verruehren. Mit Zucker und Eigelben schaumig und kuehl ruehren. Eiweiss steiff, aber nicht trocken... mehr

Gefuellte Tomaten mit Vacherin-Kartoffeln

11.03.2005
Die Kartoffeln in der Schale knapp mit Wasser bedeckt waehrend etwa dreissig Minuten weich kochen. Leicht abkuehlen lassen. Inzwischen die Tomaten waschen. Je einen Deckel abschneiden... mehr

Vielerlei-Minzen-Sauce

09.03.2005
Blättchen und Blüten im Mixer zerkleinern, mit dem kochenden Wasser rasch durchrühren, um die Aromen optimal freizusetzen. Anschließend Holunderblütensirup einrühren und die Sauce... mehr

Ofenkartoffel mit Vacherinkäse

08.03.2005
1. Kartoffeln in Folie wickeln und im Backofen garen. Das dauert bei 180 Grad je nach Größe der Kartoffeln etwa 40 Minuten. 2. Kartoffeln auspacken, im oberen Drittel einen Deckel... mehr

Kirschsuppe Aus Gordes

10.03.2005
Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und geben Sie sie zusammen mit dem Wein, Zimt, Fenchel und der Zitronenschale in einen Topf. Erhitzen Sie die Mischung und nehmen Sie... mehr

VICHYSSOISE MIT KAVIAR UND BLUETEN

11.03.2005
Geschaelte und zerkleinerte Kartoffeln im Kalbsfond garen. Kartoffeln abschuetten, aber den Fond auffangen. Lauch in duenne Scheiben schneiden und in wenig Oel ohne Farbe anschwitzen. Mit... mehr

Tarte du Mont-Vully

10.03.2005
(Fuer Springform: 26 bis 28 cm Durchmesser) (*) Creme de la Gruyere: eine in der Schweiz sehr bekannte Sorte Doppelrahm, sehr dick Fuer den Teig das Mehl mit der Hefe vermischen. Alle... mehr

PELLKARTOFFELN MIT TRÜFFEL, VACHERIN UND FELDSALAT

11.03.2005
1. Den Feldsalat putzen, waschen und in einer Salatschleuder trockenschleudern. Fuer das Dressing den Portwein auf 40 ml einkochen lassen. Mit Rotweinessig, Oel, Salz und Pfeffer... mehr

Pouletragout an Weißwein-Gemüse-Sauce

10.03.2005
Das Poulet in Stücke teilen (zwei Stücke pro Person). Champignons rüsten und je nach Größe halbieren oder vierteln. Karotte in Rädchen schneiden, den Sellerie klein würfeln. Die... mehr

Schwarze Diamanten: Trueffel aus dem Tricastin (Info)

10.03.2005
In der Provence, am Fusse des Mont Ventoux, wachsen die besten Trueffel Frankreichs. Im Winter ist Hochsaison fuer die aromatischen Bodenschaetze. Die edlen Schlauchpilze gedeihen wild... mehr

Mallorquinisches Kaninchen

11.03.2005
1. Vom Kaninchen Fett, Haut und Sehnen entfernen. Nieren und Leber ausloesen und beiseite legen. Kaninchenkeule und Vorderlaeufe ausloesen. Keulen in je 2 gleich grosse Stuecke hacken.... mehr
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