geräucherte entenbrust mit zwiebelmarmelade und crostini (608 Ergebnisse)

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Eingelegte Entenkeulen (Rheinland-Pfalz)

10.03.2005
Entenkeulen in einem Tontopf mit der Fettseite nach unten plazieren, Kraeuter und Gewuerze auf Fleischseite verteilen, 24 Stunden zugedeckt im Kuehlschrank ruhen lassen. Gaenseschmalz... mehr

CHINESISCHE ENTENBRUST

10.03.2005
Den Spitzenlangkornreis nach Packungsanweisung zubereiten. Entenbrust salzen und pfeffern. Oel in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Entenbrust von beiden Seiten darin anbraten. Im... mehr

Crostini rossi (Tomaten-Crostini)

11.03.2005
Crostini rossi (Tomaten-Crostini) Das altbackene Brot entrinden und klein wuerfeln. Mit dem Essig betraeufeln und gut durchziehen lassen. Dann mit dem Wiegemesser fein hacken.... mehr

Entenbrust mit grünem Spargel

11.03.2005
Entenbrust mit Gefluegel-Wuerzmischung wuerzen und in der Pfanne braten bis sie aussen knusprig und innen durch ist (dauert ziemlich lang!). Einen Teil des auslaufenden Fettes... mehr

Tomaten- und Leber-Crostini

08.03.2005
Für die Tomaten-Crostini den Knoblauch pellen, fein hacken und in 2 Ei Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 andünsten. Tomaten hacken, abtropfen lassen und im Knoblauchöl 3 Min.... mehr

REISBLÄTTER MIT MÖHRENPÜREE

13.03.2005
1. Moehren putzen, schaelen und kleinschneiden. Schalotten pellen und ebenfalls kleinschneiden. Chilischoten waschen, laengs halbieren, entkernen und kleinschneiden. 2. Die Butter in... mehr

Entenbrust mit glaciertem Kürbis

13.03.2005
Die Haut der Entenbrust kreuzfoermig einschneiden, die Zitrone waschen, die Schale abreiben. Mit feingehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen und die Entenbrust damit auf beiden... mehr

Kokos-Kürbis-Suppe mit Kernen-Crostini

12.03.2005
Kuerbisfleisch in 1 cm kleine Wuerfel schneiden. Pfefferschote laengs aufschneiden und entkernen. Pfefferschote und Schalotten fein hacken. Kokosmilch aufkochen, Kuerbis, Pfefferschote... mehr

Salat mit Entenbrust

10.03.2005
1. Entenbrust salzen, pfeffern und in heissem Oel 6-8 Minuten scharf anbraten. Die Hautseite mit Orangenmarmelade bestreichen, in feuerfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200... mehr

Kokos-Kuerbis-Suppe mit Kernen-Crostini

10.03.2005
Kuerbisfleisch in 1 cm kleine Wuerfel schneiden. Pfefferschote laengs aufschneiden und entkernen. Pfefferschote und Schalotten fein hacken. Kokosmilch aufkochen, Kuerbis, Pfefferschote... mehr

CROSTINI MIT TAPENADE

11.03.2005
Die Oliven entkernen, die Schale von der Zitrone abreiben und beides mit den getrockneten Tomaten und dem Olivenoel mit dem Mixer puerieren. Anschliessend das Brot damit bestreichen. mehr

Entenbrust-Carpaccio mit grünem Spargel

09.03.2005
Vom Spargel die Enden entfernen und die Spitzen fingerlang abschneiden. Spargelstangen (ohne die Spitzen) in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Spargelspitzen circa eine Minute in... mehr

Entenbrust mit Feigen-Honig-Sauce

12.03.2005
Weisswein mit Honig, Salz und Pfeffer verruehren. Entenbrust einlegen und zugedeckt im Kuehlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen. Entenbrust aus der Marinade nehmen, abtupfen. Pfanne ohne... mehr

KLEBREIS MIT GEBRATENER ENTENBRUST

13.03.2005
Den Reis auf einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In gut einem Viertelliter Salzwasser zehn Minuten kochen. Die Entenbrust abspülen und die Hautseite mit einem scharfen... mehr

Carpaccio vom Wagyu-Rind

11.03.2005
Das Bauernbrot roesten und mit etwas Zwiebelmarmelade bestreichen (nur wenig, sonst wird es zu suess). Das millimeterduenn geschnittene Rind darauf anrichten und mit dem Sardellensalz... mehr