Zander, sauber pariert ohne Haut (9159 Ergebnisse)

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Gebratener Zander auf Sauerkraut mit Trauben

10.03.2005
Den sauber parierten Zander in Portionen teilen und auf der Hautseite mehrmals einschneiden, ohne in das Fischfleisch zu schneiden. Das nach dem Grundrezept zubereitete Sauerkraut in... mehr

Zander auf der Haut gebraten

11.03.2005
Butter oder Oel in einer Pfanne erhitzen. Den Zander von beiden Seiten salzen und pfeffern. Auf der Hautseite knusprig braten, dabei immer wieder mit dem Fett in der Pfanne betraeufeln,... mehr

Zanderpaeckchen

11.03.2005
Das Backpapier in 4 grosse Stuecke schneiden und in der Mitte einfetten. Gemuese und Zander darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, dann Butterfloeckchen und Wein zugeben und... mehr

Alain Weissgerber: Zander an der Haut Gebraten auf Za ...

11.03.2005
Fuer das Risotto: In Olivenoel die Schalotten glasig braten, den Weizen dazugeben und das Ganze mit Weisswein abloeschen und den Fischfond und den Paradeisersaft dazugeben. Die... mehr

ZANDER AUF BOHNENKERNEN

04.03.2005
Die Bohnenkerne blanchieren und, falls noetig, die dicken Bohnen von der Haut befreien. Tomaten haeuten und in Wuerfel schneiden. Den Fischfond mit den Thymianblaettchen auf die Haelfte... mehr

Soufflierte Zanderfilets im Rotwein

11.03.2005
Zanderfilets (1) sauber dressieren und die Haut entfernen, mit dem Zitronensaft betraeufeln, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Bratgeschirr mit Butter (1) ausbuttern. Die Zanderfilets (2)... mehr

Carpaccio

08.03.2005
Leicht anfrosten und am besten mit der elektrischen Schneidemaschine hauchduenne Scheiben abschneiden. Eventuell zwischen Frischhaltefolie mit der flachen Seite des Klopfers oder der Hand... mehr

KROSSER ZANDER MIT GRÜNER SOSSE

13.03.2005
Die Kraeuter waschen, trockentupfen, von den Stielen zupfen und grob hacken. Kraeuter mit Joghurt und Milch in ein hohes Gefaess geben und mit dem Schneidstab puerieren. Mit Salz, Pfeffer... mehr

Zander (Info)

11.03.2005
Waehrend sich die Beliebtheit von Seefisch frueher mangels ungenuegender Transportbedingungen auf die Kuestenlaender beschraenkte, waren Suesswasserfische im Binnenland schon immer... mehr

FRUEHLINGSROLLE VON ZWISCHENAHNER ZANDER UND RAEUCHERAAL

04.03.2005
100 g Zanderfilet vom duennen Ende in kleine Wuerfel schneiden, mit Salz, Cayennepfeffer, einer Prise Zucker und Zitrone wuerzen. Im Eisschrank kalt stellen. Aus den Zanderwuerfeln und... mehr

ZANDERFILET MIT BUNTEN LINSEN

04.03.2005
Linsen waschen und ausser den roten in kaltem Wasser einweichen. Topf mit Knoblauch ausreiben und darin die Schalottenwuerfel in Butter glasig anduensten. Eingeweichte, abgetropfte und... mehr

ZANDER AUF CHAMPIGNON-MÖHREN

12.03.2005
1. Champignons putzen und in 12 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren waschen, schälen und längs halbieren. Die Hälften erst in 3 cm lange Stücke, dann in 3 mm dünne Scheiben... mehr

Zander-Paprikas Nach Alfons Schuhbeck

10.03.2005
1. Das Zanderfilet in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Fischwürfel in einer beschichteten Pfanne mit Keimöl und der... mehr

Zander und Jacobsmuscheln

11.03.2005
Zander: Die Jakobsmuscheln oeffnen, aus der Schale loesen und saeubern. In Scheiben schneiden. Den Zander ausnehmen filetieren und entgraeten. Die Haut entfernen. Die Zucchini der Laenge... mehr

Karotten-Ingwer-Pot-au-feu mit Zander

11.03.2005
Karotten (1) entsaften. Den Karottenjus aufkochen, junge Fruehlingskarotten darin weich kochen und beiseite stellen. Olivenoel und Doppelrahm in den Jus geben und saemig einkochen. Mit... mehr