Tim Mälzer , kalbsfilet, (378 Ergebnisse)

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Kalbsfilet am Spieß

10.03.2005
Kalbsfilet in fingerdicke Scheiben schneiden. Champignons putzen und waschen. Beide Teile abwechselnd auf Spiesse reihen und mit Oel bepinseln. Auf beiden Seiten roesten, salzen und mit... mehr

Kalbsfilet mit Rougette-Aprikosenfüllung

11.03.2005
Das Kalbsfilet der Laenge nach aufschneiden. Den Rougette entrinden, klein schneiden und zusammen mit den Aprikosen in das Filet einfuellen, schliessen und mit einem Bindfaden umwickeln.... mehr

Kalbsfilet in der Erdnusskruste

10.03.2005
Zubereitung: Das Kalbsfilet zu Medaillons schneiden, würzen, mehlieren, durch Eigelbmasse ziehen, mit den geschroteten Erdnüssen panieren und in Olivenöl anbraten. Die Nudeln in... mehr

KALBSFILET MIT KRÄUTERSAUCE

13.03.2005
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Kalbsfilet salzen und Pfeffern, die Zwiebeln schaelen und in Scheiben schneiden. Den Estragon und den Oregano (wenn frisch) grob hacken, die... mehr

Kalbsfilet in Blätterteig

08.03.2005
Den Blätterteig auftauen lassen. Das Kalbsfilet kurz unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und der Länge nach auf- (aber nicht durch-) schneiden. Die beiden Hälften... mehr

Pochiertes Kalbsfilet mit Paprikasoße

11.03.2005
Kalbsfilet abspuelen, trockentupfen. Bruehe zum Kochen bringen, Fleisch in die Bruehe legen und 20 Minuten bei geringer Hitze garen. Paprikaschoten putzen, waschen, kleinschneiden.... mehr

Kalbsfilet auf Mangosauce

10.03.2005
Zubereitung: Das Kalbsfilet parieren, halbieren, wuerzen, plattieren, in geschroteten Pistazienkernen waelzen, in Olivenoel anbraten und im Ofen garziehen. Den Rotkohl in feine Streifen... mehr

Kalbsfilet mit Kräuterkruste

08.03.2005
Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und mit 2 El Senf bestreichen. Öl und 2 El Butter in einer Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten anbraten. In eine Bratenform legen und... mehr

Krautjunker-Steak

10.03.2005
Kalbsfilet enthaeuten und in fingerdicke Scheiben schneiden, leicht klopfen, mit Joghurt (vermischt mit Kraeutern und Senf) uebergiessen und ruhen lassen. Joghurt abwischen. Abgetropft... mehr

Kalbsfilet mit warmer Orangenvinaigrette

11.03.2005
1. Das Kalbsfilet in 12 duenne Scheiben schneiden. Von den Rosmarinzweigen jeweils 3/4 der Nadeln abstreifen und je eine Fleischscheibe laengs auf einen Zweig spiessen. 2. Mit einem... mehr

POCHIERTES KALBSFILET IM WURZELSUD MIT FRISCHEM MEERR ...

13.03.2005
Das Kalbsfilet von Fett und Sehnen befreien. Das Rapsoel in einer Pfanne erhitzen. Das Filet mit einem Kuechengarn binden und darin rundum anbraten (auch auf den Schnittflaechen, damit... mehr

Kalbsfilet mit Giersch im Filoteig

13.03.2005
Kalbsfilet an den Enden begradigen. Ungefaehr 100 Gramm Abschnitte schnetzeln, mit Sahne, Zitronenschale, Weinraute, Salz, Pfeffer und kleingehacktem Giersch cuttern und mit Muskat... mehr

Frisee mit Shii-Take Pilzen und Kalbsfilet

10.03.2005
Das Kalbsfilet mit dem Senf gleichmaessig einstreichen. Die beiden Pfeffersorten im Moerser schroten oder grob mahlen. Das eingestrichene Kalbsfilet in den Gewuerzen rollen. In einer... mehr

Kalbsfilet mit Melonen

11.03.2005
(Veau roti au melon poêle) Bei diesem Rezept dienen die Melonensauce und die gebratenen Scheiben der Cavaillon als Beilage zu einem Kalbsfilet. * Mais- oder Kartoffelstaerke mit den... mehr

Kalbsfilet Mit Frischkäse-Kruste

11.03.2005
1. Filet wuerzen, in 20g Fett rundherum braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und abkuehlen lassen. 2. Zwiebel und Knoblauchzehe pellen, fein hacken und im restlichen Fett anduensten,... mehr