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Relevanz
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Bewertung
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Datum
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11.03.2005
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Makrelen saeubern, salzen und seitlich mit frischen Lorbeerblaettern spicken. Dazu in Abstaenden von 5-10 cm, je nach Groesse der Makrele, das Fleisch einschneiden und ein Lorbeerblatt...
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12.03.2005
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Eigelb schaumig ruehren. Olivenoel langsam im feinen Strahl zum Eigelb geben - staendig ruehren - immer mehr Oel - bis alles verbraucht ist und eine saemige Creme entstanden ist. Das...
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12.03.2005
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Schnitzel salzen, pfeffern und von einer Seite mit getrocknetem Thymian bestreuen. In einer Eisenpfanne (wenn vorhanden) scharf in Pflanzenöl anbraten, dann Hitze reduzieren und je Seite...
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12.03.2005
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In einem Topf die Reduktion kochen - alles auf 1 EL Fluessigkeit einkochen lassen. Durch ein Sieb abgiessen - wieder in den Topf geben.
Herdplatte ausschalten, den Topf auf die warme...
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10.03.2005
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Tomaten enthäuten und entkernen - Fleisch grob würfeln. Knoblauch und Schalotten in Würfel schneiden - mit Tomatenfleisch, Rosmarinnadeln, Oel, Essig, Zucker und Gewürzen 10 Minuten...
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09.03.2005
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Zubereitung: Die Haut der Entenbrust kreuzweise einschneiden, die ganze Brust salzen, pfeffern und mit getr. Thymian bestreuen. In Olivenöl auf der Hautseite erst scharf anbraten, dann...
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11.03.2005
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Stinte ausnehmen - Kopf abschneiden (geht am besten mit der Kuechenschere) und mit Wasser saeubern. Dann mit Kuechenkrepp trocknen, salzen und pfeffern und in Roggenmehl wenden. In Butter...
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12.03.2005
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Wer kein Pueree moechte,geniesst den Fisch mit Baguette. Dazu passt ein trockener Riesling aus dem Rheingau.
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10.03.2005
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Wer kein Pueree moechte,genießt den Fisch mit Baguette. Dazu passt ein trockener Riesling aus dem Rheingau.
#AT Klaus Vogelfänger #D 11.09.2000 #NI ** #NO Gepostet von: Klaus...
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11.03.2005
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Limonen auspressen, in einen Topf geben und leicht erhitzen. Bei kleinster Hitze die kalte Butter nach und nach zum Saft geben. Vorsichtig - die Sauce darf nicht stark erhitzt werden, sie...
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10.03.2005
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Orangenscheibe auf einen Teller legen - Oliven darüber geben - Olivenöl dazu und mit Limonensaft und gemörsten schwarzem Pfeffer würzen.
QUELLE: N3 Kulinarisch Die Rainer Sass...
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11.03.2005
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Gruenkohl saeubern, entstrunken und in kochendem Salzwasser 4 - 5 Min. abblanchieren, dann in eiskaltem Wasser abschrecken und ausdruecken. mit 2 kleingeschnittenen Zwiebeln, 1 El Senf,...
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10.03.2005
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Rotbarschfilets von eventl. Graeten befreien, salzen, pfeffern, mit Zitrone wuerzen, mit den Zutaten und Butter auf ein grosses Stueck Alufolie legen. Die Alufolie verschliessen. Fuer 10...
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12.03.2005
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Lachsfilet von der Haut und braunen Stellen befreien und klitzeklein wuerfeln. Fruehlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Beides mit Olivenoel, Salz, einer Prise Zucker und gemoerstem...
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10.03.2005
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Knoblauch und Schalotte in Olivenoel anduensten, mit etwas Wasser (2 EL) abloeschen und 4 bis 5 Minuten gar koecheln lassen. Die Masse mit Creme fraiche, Petersilie, Zitrone und Senf...
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