Hirsch fricandeau (142 Ergebnisse)

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CREPE GOLDENER HIRSCH

12.03.2005
Krokant auf Crêpes streuen und Crêpes erwaermen. Crêpes zusammenlegen und Schlagobers eindressieren. Heisse Caramelsauce ueber gefuelltes Crêpe ziehen. Schlagoberstupfen auf Teller... mehr

Feuriges Hirsch-Chillie

12.03.2005
1. Knoblauch und Zwiebeln schaelen. Sellerie putzen und waschen. Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie fein hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, ueberbruehen, haeuten. Vierteln und evtl.... mehr

Hirsch-Saltimbocca mit Veltliner Polenta (*)

11.03.2005
(*) Bergrisotto: Die Veltliner Polenta wird fast wie ein Risotto zubereitet. Schnitzel mit Salbeiblatt belegen und Rohschinken daraufpressen. In Olivenoel auf der Schinkenseite anbraten.... mehr

Hirsch-Streifen Jaegerart

11.03.2005
Oel und alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verruehren, Fleisch beigeben, mischen. Zugedeckt im Kuehlschrank ca. eine Stunde marinieren. Sauce: Speck in einer Bratpfanne langsam... mehr

Hirschspiessli mit suess-sauren Zwetschgen

12.03.2005
Suesssaure Zwetschgen: Rotwein mit den restlichen Zutaten aufkochen. Zwetschgen beigeben, aufkochen; in eine Schuessel geben, zugedeckt ca. acht Stunden ziehen lassen. Die Gewuerze... mehr

Hirschragout Glenlivet

10.03.2005
Fleisch in Würfel von ca. 2 cm schneiden. Butter mit Öl erhitzen und Fleisch braun anbraten. Das Fett abgießen und aufbewahren. Fleisch mit der Hälfte des Whiskeys flambieren und... mehr

The real Wiener Schnitzel (cutlet)

11.03.2005
The most asked questions and their answers: [I do not translate this now - I have to look too often into my dictionary ;-) Sb] Now the recipe: Portion calf depending on the product with... mehr

Hirsch-Carpaccio

10.03.2005
Tipp: Dieses Gericht ist eine schoene Alternative fuer die Reste vom sonntaeglichen Braten. Den Hirschbraten in duenne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Preiselbeeren mit... mehr

Hirsch mit roten Schalotten

13.03.2005
Oel, Wacholder und Pfeffer verruehren, Fleisch mit der Haelfte der Marinade bestreichen, zugedeckt ca. dreissig Minuten marinieren. Kompott: Butter in einer Pfanne warm werden lassen.... mehr

Hirsch-Geschnetzeltes an Anissauce

10.03.2005
Vorbereiten: Backofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Fleisch: Mit Haushaltpapier trockentupfen. Portionenweise in einer Bratpfanne in der heißen Bratbutter ca. 2... mehr

Medaillons vom Hirsch mit Birnen-Pastinake ...

11.03.2005
Die Lendenstuecke wuerzen und in einer heissen Pfanne anbraten. Auf Packpapier geben und im Ofen rosa garen. Sauce: Die Chilischoten fein in Ringe aufschneiden. Die Kaktusfrucht... mehr

Saltimbocca vom Hirsch mit Rosenkohlrisotto

13.03.2005
Die Hirschschnitzel mit Salbei und Rohschinken belegen, mit Zahnstochern den Rohschinken und Salbei anheften. Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und wenig Paprika wuerzen. Bratbutter... mehr

Hirschsteaks

08.03.2005
Hirschsteaks rundum mit Öl bestreichen. Wacholderbeeren, Thymian und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, Fleisch damit einreiben und 30 Minuten kühl stellen. Butterschmalz erhitzen... mehr

Hirschspiessli mit süss-sauren Zwetschgen

12.03.2005
Suesssaure Zwetschgen: Rotwein mit den restlichen Zutaten aufkochen. Zwetschgen beigeben, aufkochen; in eine Schuessel geben, zugedeckt ca. acht Stunden ziehen lassen. Die Gewuerze... mehr

Wildpfeffer

04.03.2005
Das Fleisch in ragoutgrosse Stuecke schneiden und in eine Schuessel geben (nicht Metall!). Die Zutaten fuer die Beize miteinander aufkochen und ueber das Fleisch giessen. Hirschfleisch 3... mehr