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04.03.2005
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Kumquatsessig: Kumquats in die Essigflasche geben, Weissweinessig darueber schuetten und ca. 2 Wochen ziehen lassen.
Limettenessig: Limetten in hauchduenne Scheiben schneiden, in die...
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04.03.2005
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Das Olivenoel in einer Pfanne erhitzen. Die Kabeljaufilets in die Pfanne legen, gut anbraten. Wenden, die Kraeuter beigeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und langsam fertig braten. Kurz...
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08.03.2005
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H„hnchen zerlegen und in 50 g Butter anbraten. Salzen, pfeffern und mit der H„lfte des Essigs l”schen. 30 Min. abgedeckt k”cheln lassen. Danach vom Feuer nehmen und auf einer...
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08.03.2005
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Zwiebeln, Lauch, Sellerie und Karotten kleinschneiden und zusammen mit Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian, und Rosmarin in zwei Eál”ffeln Oliven”l andnsten.
Das H„hnchen entbeinen...
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08.03.2005
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Geschaelte Knoblauchzehen, Basilikum, Thymian und Pfefferkoerner in eine Flasche geben. Mit Basis-Essig auffuellen und gut verschlossen 14 Tage ziehen lassen.
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08.03.2005
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Kraeuter wie Estragon, Dill, Pimpinelle, Zitronenmelisse, Basilikum und Minzearten eignen sich gut zum Einlegen in Essig, einzeln oder gemischt, zusammen mit Lorbeerblaettern oder auch...
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08.03.2005
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Essig und Wein vermischen.
Kraeuter-Essig Frische Kraeuter wie z. B. Salbei, Dill, Basilikum oder Thymian waschen, abtropfen lassen, in eine huebsche Flasche oder Karaffe geben, mit der...
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08.03.2005
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Knoblauchzehen auf einen Schaschlikspieß stecken und mit Basilikumblättern in eine weithalsige Flasche geben. Mit Essig auffüllen. Flasche verschließen und 14 Tage durchziehen lassen....
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08.03.2005
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Branntweinessig: Auch als Tafelessig im Handel. Besteht zu 75 % aus Branntwein (Destillat aus Zuckerrüben, Kartoffeln oder Getreide) und zu 25% aus Weinessig. Enthält wenig Aroma,...
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09.03.2005
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Eier hart kochen. Eier mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und kleinhacken. Speiseoel mit Essig-Essenz, Wasser und Senf gut verruehren.
Zwiebel abziehen und kleinhacken.
Cornichons in...
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10.03.2005
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Wenn vom Balsamicoessig die Rede ist, denkt man unweigerlich an den bräunlichen Essig mit dem leicht süsslichen Aroma. Der echte Balsamico aber, der "Tradizionale", ist ganz anders: ein...
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10.03.2005
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Die hier wiedergegebenen Informationen stammen aus der 18. Auflage des Buches aus dem Jahre 1844. Messen: Schliesslich sei noch darauf aufmerksam gemacht, dass bei den Kochrezepten,...
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10.03.2005
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Er gilt als bester Essig der Welt - und er ist auch der teuerste: Aceto Balsamico Tradizionale. Wenn diese Bezeichnung auf dem Etikett steht, schnalzen Feinschmecker mit der Zunge. Aceto...
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10.03.2005
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Fuer den Wuerzessig Essig mit Dicksaft in einem saeurefesten Topf zum Kochen bringen und gut abschaeumen. Die restlichen Zutaten in ein Gewueerzsaeckchen binden. 10 Minuten mitkochen...
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10.03.2005
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60 cl Essig und das Wasser in einen Kochtopf geben. Zum Kochen bringen und das Gemuese darin kochen. Die Mohren 10 Minuten garen und mit einem Schaumloeffel herausnehmen. Den Blumenkohl...
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