Trüffel (37 Rezepte)

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Poule Aux Truffes Getrüffeltes Huhn

12.03.2005
Die Erfindung dieses Trueffelhuhns wird gemeinhin den Bewohnern von Lyon nachgesagt, der Feinschmeckermetropole Frankreichs, wo ein so beruehmter Koch wie Bocuse sein Restaurant eroeffnet... mehr

Veloute Aux Truffes Trüffelsuppe

12.03.2005
Bei diesem einfachen, aber ungewoehnlich koestlichen Gericht handelt es sich um eine einfache Kartoffelsuppe, die durch schwarze Trueffeln zur Delikatesse wird. Marthe Delon serviert sie... mehr

Trüffel-Risotto

12.03.2005
Oel und Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Knoblauch andaempfen. Reis beigeben, unter Ruehren duensten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, vollstaendig einkochen. Bouillon unter... mehr

Mokka-Eierlikör-Trüffel

13.03.2005
Fuer die Canache die Sahne zum Kochen bringen, inzwischen Zucker und Eigelb verruehren. Topf mit der kochenden Sahne vom Herd nehmen, die Zucker/Eigelbmischung unterruehren, noch einmal... mehr

Pochiertes Ei mit Käsecreme und weissem Trüffel

13.03.2005
In einem Topf auf kleiner Flamme die Milch erwaermen. Den Kaese hineinschneiden und unter Ruehren schmelzen lassen. Eigelb zugeben und mit dem Kaese verruehren, bis die Creme entsteht.... mehr

Weiße Orangentrüffel

13.03.2005
Kuvertuere und Butter im heissen Wasserbad schmelzen. Zucker im Mixer pulverisieren, zugeben und alles kraeftig verruehren. Orangensaft, leicht erwaermte Orangenmarmelade und... mehr

Schokolade-Trüffel

22.10.2010
Die Sahne mit dem Honig zum Kochen bringen, dann 1/3 der Masse auf die Valrhona-Schokolade gießen. Wie bei der Herstellung einer Mayonnaise verfahren und mit einem Schneebesen die... mehr

Tortelli mit dreierlei Käse und weisser Alba Trüffel

04.05.2011
Die 2 Kaese in eine Schuessel reiben, den Quark durch ein Sieb streichen, 2 Eier dazu schlagen, die Masse gut miteinander vermengen und mit Salz abschmecken. Eine halbe Stunde in... mehr
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