Gemüse (8661 Rezepte)

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Salat

Salat
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Erdäpfelstrudel (Kartoffel-Apfel-Strudel)

04.03.2005
Die Kartoffeln schaelen und durch die Kartoffelpresse druecken. Griess und Salz gut untermischen. Die Haelfte dieser Kartoffelmasse in eine ausgefettete Auflaufform geben. Darauf die... mehr

Herrengröstel (Bratkartoffeln mit Fleisch)

04.03.2005
Kartoffeln waschen und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Noch heiss schaelen, auskuehlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Eine grosse Eisenpfanne erhitzen, Butterfett hineingeben,... mehr

Kebab vom Bosporus (mit Lammfleisch und Gemüse gefüllte Paprika)

04.03.2005
3 EL Olivenoel erhitzen. Lammfleisch, Auberginen und Zwiebel darin 1/2 Stunde auf grossem Feuer braten. Salzen und pfeffern. Tomaten, Pinienkerne, Pfefferminz- und Thymianblaetter sowie... mehr

Regrutesuppe (Gemüsesuppe)

04.03.2005
Kohlkopf, Lattich oder Stangensellerie in kleine Stuecke schneiden. Ruebe, Karotte, Kohlrabi und Kartoffeln schaelen und in kleine Scheibchen schneiden. Blumenkohl putzen und in Roeschen... mehr

Ritschert (Eintopf)

04.03.2005
Bohnen und Rollgerste ueber Nacht in Wasser einweichen. Abschuetten. Bohnen und Gerste zusammen mit dem Fleisch und den Gewuerzen halb gar kochen. Das klein geschnittene Gemuese dazugeben... mehr

Sauce Mousseline

04.03.2005
Fuer die Reduktion die entsprechenden Zutaten aufsetzen und solange kochen, bis die Fluessigkeit fast eingedampft ist. Die Restfluessigkeit durch ein Sieb streichen und im Wasserbad heiss... mehr

Apfelrotkohl

04.03.2005
Den Kohlkopf putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Den Apfel vierteln und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schaelen und mit den... mehr

Auberginen in Öl

04.03.2005
Auberginen waschen, Stielansatz entfernen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese so zerteilen, dass sie sich gut in Schraubendeckelglaeser fuellen lassen. Weissweinessig, Salz, Muskat,... mehr

Auberginen-Tomaten-Gemüse

04.03.2005
Die Auberginen auf eine Platte setzen, mit Salz bestreuen und 30 Minuten "weinen" lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Pfefferminze fein hacken. Die Tomaten schaelen,... mehr

Backeskrommbiere (Kartoffeln aus dem Backofen)

04.03.2005
Kartoffelscheiben und Zwiebelringe getrennt kurz anbraten. In einen gefetteten gusseisernen Braeter lagenweise Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln ... geben, wuerzen. Das Wasser und... mehr

Bayerischkraut

04.03.2005
Den Kohlkopf teilen, putzen und in nicht zu feine Blaetter hobeln. Den Zucker mit dem Schmalz leicht braeunen, die gehackte Zwiebel und den zerschnittenen Apfel mit anbraten und zum Kraut... mehr

Blindhuhn

04.03.2005
Die weissen Bohnen ueber Nacht in 3/4 l Wasser einweichen. Im Weichwasser etwa 90 Minuten weich kochen. In den letzten 30 Minuten den Speck, das geputzte Gemuese und das Obst (Birnen... mehr

Bohnen gratiniert

04.03.2005
Die Bohnen waschen, an den Enden kappen und im Salzwasser bei geringer Hitze in ca. 15 Minuten knapp weich kochen. Die Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin duensten. Mit etwas... mehr

Bohnen in Speckbutter

04.03.2005
Die Bohnen waschen und an den Enden kappen. Mit dem Bohnenkraut in Salzwasser bei geringer Hitze bissfest garen. Den Speck in Streifen schneiden. Die Butter in einer kleinen Pfanne... mehr

Bohnenbündelchen im Omelett-Teig

04.03.2005
Bohnen in Salzwasser kochen. Waehrend die gekochten Bohnen auskuehlen, 3 Eigelb zu Schaum schlagen. Mit Salz und Muskatnuss wuerzen. Die gehackten Estragonblaettchen darunter mischen. Die... mehr