Käserei

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Backsteinkäse

11.03.2005
Suesse Milch wird in einem Blechgefaess, das man in heisses Wasser stellt, auf 30 bis 35 Grad C erwaermt, dann mit einer Messerspitze Kaesepulver, welches mit ebensoviel Safran und etwas... mehr

Handkäse

11.03.2005
Saure Milch wird zu 28 - 30 Grad C erwaermt. Hat sich die Molke vom Kaese geschieden, so wird sie abgeschoepft. Das uebrige kommt in ein Linnensaeckchen, damit die Molke ablaufen kann.... mehr

Rahmkäse

11.03.2005
Vollmilch wird zu 33 - 35 Grad C erwaermt, dann gelabt. 1/2 Messerspitze Lab, das mit ebensoviel Safran und etwas Safran angeruehrt wurde, genuegt fuer 8 l Milch. Diese bleibt bei... mehr
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