Wildreis

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Wildreis-Pfannkuchen

11.03.2005
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Speck kross braten, aus der Pfanne nehmen und auf Kuechenpapier trocknen. Mehl und Wildreis mit einem Schuss Wasser zu einem festen Teig... mehr

Wildreis Oriental

11.03.2005
Wildreis im Salzwasser weichkochen. Zitrone unter fliessendem, heissem Wasser gut waschen, duenn abschaelen, Schale sehr fein hacken. In siedendem Wasser ein paar Minuten blanchieren. In... mehr

Safran-Wildreis-Risotto mit Frühlingsgemüse

12.03.2005
Wasser mit wenig Salz aufkochen. Wildreis darin weich garen. Zwiebeln in Ringe schneiden, in 3 El Rapsoel bei mittlerer Hitze kurz duensten. Risottoreis zufuegen und glasig duensten.... mehr

Wildreisburger

13.03.2005
Die Gemuesebouillon mit dem Reismiso aufkochen, den Wildreis dazugeben und leise koecheln lassen, bis die Koerner platzen, was etwa 45 Minuten dauert. Die gemischte Gemuesejulienne in... mehr

Wildreis-Mix mit Lachs und Zitronenschaum

13.03.2005
Lauchstengel laengs halbieren und in 3 cm lange Stuecke schneiden. Davon laengs feine Juliennestreifen schneiden. Wasser aufkochen. Reis und etwas Salz einstreuen und achtzehn bis... mehr
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