Amande

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Tarte amandine aux poires, ou Tarte Bourdaloue

11.03.2005
(*) Moule de 30 cm de diametre C'est une creation d'un patissier de la Belle Epoque installe rue Bourdaloue a Paris. Certains l'attribuent a un nomme Briam, lequel avait remis sa... mehr

Tarte amandine aux poires, ou Tarte Bourdaloü

11.03.2005
(*) Moule de 30 cm de diametre C'est une creation d'un patissier de la Belle Epoque installe rue Bourdaloue a Paris. Certains l'attribuent a un nomme Briam, lequel avait remis sa... mehr

Frangipane (au beurre, sans cuisson)

11.03.2005
Monder et secher a l'etuve les amandes, puis les piler au mortier. Les travailler en terrine avec la moitie des oeufs, ajoutes un a un. Incorporer alors le beurre ramolli, puis le sucre... mehr

Le dartois a la frangipane

11.03.2005
(*) Pour un dartois de 25 cm de long et 15 cm de large. Mettre la pate feuilletee pendant une heure au frigo. Separer la pate en deux et abaisser en deux rectangles (voir dimensions... mehr
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