Kürbis (379 Rezepte)

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Kürbissuppe

04.03.2005
Kürbis, Kartoffeln und Lauch in Butterfett glasig dünsten. Kümmel, Koriander und Pfeffer im Mörser zerstoßen und zusammen mit dem Thymianzweig über das Gemüse geben. In... mehr

Kürbistorte

04.03.2005
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben. Beides mit den Händen leicht reiben bis die Masse... mehr

Eier im Gefängnis (Patisson-Kürbis mit Eifüllung)

04.03.2005
Die Patissons halbieren, Kerne und das faserige Innere entfernen. Die Kuerbisse in der heissen Gemuesebruehe 10 Minuten garen. 1 Tasse Gemuesebruehe aufbewahren, den Rest wegschuetten.... mehr

Gebackene Kürbisblüten

04.03.2005
Aus den Eiern, Salz und Weissmehl einen duennen Pfannkuchenteig machen. Den Teig 1/2 Stunde stehen lassen. Kuerbisblueten gut waschen. Den Stiel nicht entfernen, den Stempel aber... mehr

Gefüllte Bischofsmützen

04.03.2005
Stielansatz der Bischofsmuetzen zurueckschneiden. Gemuese in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen, kalt abschrecken, dann einen Deckel wegschneiden und die... mehr

Kürbis englisch

04.03.2005
Das feste Fleisch vollreifer Kuerbisse in 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Mit dem Zucker in einer Schuessel mischen. Zitronensaft sowie 3 Stuecke der gewaschenen Schale hinzufuegen. Mit... mehr

Kürbis oder Zucchini nach Onkel Arthurs Rezept

04.03.2005
Kuerbis in Schnitze zerteilen. Von diesen die Schale und das Kerngehaeuse mitsamt den Fasern entfernen, Fruchtfleisch in Scheibchen schneiden. Abwiegen, Zucchini waschen, schaelen, in... mehr

Kürbis süßsauer

04.03.2005
Das feste Fruchtfleisch reifer, aber nicht ueberreifer Kuerbisse in 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Essig, Zucker, gewaschene Zitronenschale und Gewuerze unter Ruehren aufkochen. Kuerbis... mehr

Kürbis-Gnocchi

04.03.2005
Kuerbis raffeln und zusammen mit der Haelfte der Butter und 1/2 dl Wasser weichdaempfen bis ein Mus entsteht. Gorgonzola in Stuecke schneiden und zu den Kuerbis geben, ruehren bis der... mehr

Kürbiscurry

04.03.2005
Butter in einer Kasserolle schmelzen lassen, Zucker darin karamellisieren. Die in Scheiben geschnittene Kuerbis (wie Kohlrabi) hinzugeben, durch wiederholtes Schuetteln des zugedeckten... mehr

Kürbiskonfitüre (Grundrezept)

04.03.2005
Kuerbis an sich schmeckt sehr neutral. Eine geeignete Frucht also, um Marmelade mit besonderen Geschmacksvarianten zu kochen. Kuerbis in Scheiben zerteilen. Haut abschneiden. Kerne... mehr

Kürbiskraut

04.03.2005
Den Kuerbis schaelen, Kerne entfernen und in kleine Wuerfel schneiden. Mit Salz wuerzen und etwas ruhen lassen. In Butterfett die fein gehackte Zwiebel hellbraun roesten, mit... mehr

Kürbiskuchen

04.03.2005
Mehl und Backpulver in eine Ruehrschuessel sieben. Zucker, Zimt, Kardamom, Nelkenpulver, Salz daruntermischen. Den feingeraffelten Kuerbis, die abgeriebene Schale und Saft der Zitrone... mehr

Kürbispüree (ab 6. Monat)

04.03.2005
Kuerbis vierteln, mit einem Loeffel Kerne und bittere Fasern entfernen. Die Viertel in Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch von der Schale loesen und auf einer Gemuesereibe grob raspeln.... mehr

Kürbissauce

04.03.2005
Kuerbis vierteln, mit einem Loeffel Kerne und bittere Fasern entfernen. Die Viertel in Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch von der Schale loesen und auf einer Gemuesereibe grob raspeln.... mehr