Heu

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Hoeibrate (Emmental)

10.03.2005
Die Lammkeule salzen und pfeffern. In einer grossen Pfanne im heissen Fett rundum Farbe nehmen lassen. Inzwischen Knoblauch hacken und mit Salz zerreiben; mit den Kraeutern und dem Oel... mehr

Greyerzer-Poularde auf duftendem Heu

10.03.2005
Die Poularde in der Mitte entzweischneiden, die Haelften mit der Haut nach unten auf den Kuechentisch legen. Mit Kraeutermeersalz wuerzen. Leicht zerdrueckte Knoblauchzehe und... mehr

Waldeggs Heusuppe

11.03.2005
Bioheu, Wasser, Lorbeerblaetter und Nelken in einen Topf geben und gut dreissig Minuten kochen lassen (Heufond). Danach den Heufond durch ein Sieb passieren. Butter schmelzen, gehackte... mehr
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