Speck (407 Rezepte)

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Bölledünne (Zwiebelkuchen)

04.03.2005
Die Butterflocken mit dem Mehl in den kalten Händen zerreiben. Salz mit dem Wasser und dem Essig vermischt dazugeben und das Ganze zu einem festen Teig verarbeiten. 30 Minuten ruhen... mehr

Sauerkraut garniert

04.03.2005
Das gepökelte Fleisch über Nacht wässern. Das Fleisch knapp mit kaltem Wasser bedeckt 3/4 Stunden köcheln lassen. Das Sauerkraut im fließenden Wasser abspülen, gut abtropfen. In... mehr

Altes Hunsrücker Hochzeitsessen

04.03.2005
Sauerkraut mit Rauchfleisch (gestreifter Speck), suesser Meerrettich und weisse Bohnen; diese Zusammenstellung einfacher Zutaten ist so gelungen, dass sie Feinschmecker ins Schwaermen... mehr

Apfel-Speck-Pfannkuchen (halb süß und halb pikant)

04.03.2005
Milch und Wasser vermischen, das Mehl mit dem Schneebesen so einruehren, dass es keine Kluempchen gibt. Etwas Backpulver einstreuen, die Eier, Salz und 3 EL Zucker zugeben. Den Teig 10... mehr

Deppelappes (Kesselkuchen)

04.03.2005
Die Kartoffeln schaelen, reiben und in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Kartoffelmehl auffangen. Die Fluessigkeit weggiessen. Eier, Zwiebeln, Mettwuerste , Petersilie, das... mehr

Eierpfannkuchen mit Speck

04.03.2005
Aus Mehl, Milch, Eigelb und einer Prise Salz einen Teig ruehren und 15 Minuten ruhen lassen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unterheben. In der Pfanne den Speck glasig werden... mehr

Göttschieder Brühche

04.03.2005
Den Speck klein-wuerfelig schneiden und hellgelb braten, ebenso den Lauch in duenne Scheiben schneiden und den gebratenen Speck hinzufuegen und glasig duensten, das Mehl unterruehren und... mehr

Tiroler Speckknödel

04.03.2005
Broetchen in kleine Wuerfel schneiden und salzen. Milch und Eier miteinander verquirlen (Eiermilch), ueber die Brotwuerfel giessen, leicht unterziehen, zudecken und eine halbe Stunde... mehr

Zwiebel-Speck-Kuchen

04.03.2005
Blaetterteig ausrollen und eine Springform damit auslegen, den Rand dabei hochziehen. Fuer den Belag die Zwiebeln und den Speck anroesten, den geschnittenen Lauch mitduensten und alles... mehr

APFEL-SPECK-PFANNKUCHEN (HALB SUESS UND HALB PIKANT)

04.03.2005
Milch und Wasser vermischen, das Mehl mit dem Schneebesen so einruehren, dass es keine Kluempchen gibt. Etwas Backpulver einstreuen, die Eier, Salz und 3 EL Zucker zugeben. Den Teig 10... mehr

BIRNEN, BOHNEN UND SPECK

04.03.2005
Etwa 3/4 Ltr. Wasser aufkochen, die Speckscheiben darin bei schwacher Hitze zugedeckt 15-20 Minuten kochen. Inzwischen die Bohnen eventuell entfädeln, waschen und in Stücke brechen. Die... mehr

GARNELEN UND FEIGEN MIT SPECK

04.03.2005
Für die Marinade das Olivenöl mit dem Essig, Zitronensaft, Senf und (nach Belieben) einer durchgepreßten Knoblauchzehe verrühren, mit einer Prise Salz und weißem Pfeffer würzen.... mehr

PENNE ALL'ARRABIATA - ALFREDISSIMO

04.03.2005
Den Speck und die geschälte Zwiebel fein würfeln. Die Speckwürfel im Olivenöl bei mäßiger Hitze auslassen, die Zwiebelwürfel, geschälte, durch die Presse gedrückte Knoblauchzehen... mehr

GRUENE BOHNEN AUF KARTOFFELN MIT RUEHREI

04.03.2005
Kartoffeln schaelen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser garen. Bohnen putzen und ebenfalls in Salzwasser garen. Speck und Zwiebeln wuerfeln. 150 g Speck und 2/3 Zwiebeln in einer... mehr

BOHNENSALAT-MIT-SPECK

04.03.2005
Bohnen abtropfen lassen.Zwiebel schaelen,wuerfeln,Speck wuerfeln. Peter silie waschen,hacken. Speck im heissen Olivenoel auslassen.Zwiebel zufuegen und anduensten. Mit 5-6 El Wasser und... mehr