Surinam

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Baka koro - Gebratener Kohl

10.03.2005
Den Kohl waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Die Tomate in duenne Scheiben schneiden. Das Oel erhitzen und darin die Zwiebel, den Knoblauch... mehr

Kokossirup

10.03.2005
Den Kokos mit kochendem Wasser uebergiessen und einweichen lassen. Wenn das Wasser abgekeuhlt ist, die Fluessigkeit zwei- bis dreimal sieben. Den Kokos im Sieb gut auspressen. Zucker... mehr

Die Küche von Surinam

11.03.2005
Surinam ist ein Schmelztiegel von verschiedenen Kulturen. Im Lauf der Jahre kamen Hindus, Javaner, Chinesen, Creolen nach Surinam. Das findet man auch in der Kueche der Surinamer wieder.... mehr

Ingwerbier

11.03.2005
Den Ingwer in heissem Wasser einweichen, danach pellen und fein raspeln. Ein Gefaess mit dem Wasser fuellen, den geraspelten Ingwer, die Nelken, die Zimtstange, die Vanille-Essenz und den... mehr

Surinamse Erdnuásuppe

11.03.2005
Zwiebel feinschneiden. Die Zwiebel mit dem H#hnerfleisch, dem Piment und 1 1/2 l Wasser in einen Topf geben. 1 1/2 Std. k#cheln lassen. Erdnuábutter mit etwas von der heiáen Bouillon... mehr

Basisrezept für Roti 1

12.03.2005
Mehl, Backpulver und Salz in eine Schuessel sieben. Das Wasser langsam dazu geben und alles gut verkneten bis ein glatter Teig entsteht. Wenn noetig, noch Wasser dazu geben. 5 Min.... mehr

Basisrezept für Roti 2

12.03.2005
Das Mehl in eine Schuessel sieben und mit dem Oel, der geschmolzenen Margarine, dem lauen Wasser, der Hefe und dem Soda gut verkneten. Zu einer Kugel formen und in der Schuessel abgedeckt... mehr

Roti dalbhari (gefüllte Roti)

12.03.2005
Die gelben Erbsen kochen und zu Pueree verarbeiten. Knoblauch, spanischen Pfeffer und Salz feinmahlen. Zusammen mit dem Kuemmel durch das Erbsenpueree ruehren. Das Oel erhitzen und das... mehr

Baka alesie - gebratener Reis

04.04.2011
Den Reis gar kochen. Das Haehnchen in 8 Teile zerlegen. Die Zutaten fuer die Marinade mischen und die Gefluegelstuecke damit gut einreiben. Ca. 15 Min. einziehen lassen. Den Viertelliter... mehr
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