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Gewürze (167 Rezepte)

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Garam Masala (Curry-Mischung)				04.03.2005
Eine große gusseiserne Pfanne erhitzen, dann die Hitze reduzieren, Kardamom und Zimt hinein. Mit einem Holzlöffel 2 Minuten rühren. Gewürznelken und Pfefferkörner dazugeben und eine... mehr
BAHARAT				04.03.2005
Zur arabischen Kueche gehoert eine Wuerzmischung die man BAHARAT nennt. Man stellt es selber her, Puristen koennen die Gewuerze selber im Moerser mahlen, was an sich schon ein Erlebnis... mehr
BAERLAUCHPASTE				04.03.2005
Den jungen, frischen Baerlauch waschen und trockentupfen. Die feingehackten oder durch einen Fleischwolf gedrehten Baerlauchblaetter mit Salz und Oel in einer Ruehrschuessel gut... mehr
Curry				04.03.2005
Chili, Zimt, Koriander, Kreuzkmmel, Fenchel und Bockshornklee in einer Pfanne leicht r”sten. Danach abkhlen lassen. Currybl„tter, Knoblauchpulver und Kurkuma daruntermischen und... mehr
SPAGHETTI MIT MUSCHELSOSSE				08.03.2005
Gesaeuberte, geschlossene Muscheln im Weisswein ca. 5 Min. garen lassen, bis sich die Schale oeffnet. Oel in einem Topf erhitzen, gehackten Knoblauch, Zwiebel, Peperoncino und die... mehr
FRISCHE MUSCHELN				08.03.2005
Muscheln gruendlich unter fliessendem Wasser buersten und dabei Bartbueschel entfernen. Wasser mit Gewuerzen, Zwiebel und geputztem, gewaschenen und kleingeschnittenen Suppengruen zum... mehr
FRITIERTE VENUSMUSCHELN				08.03.2005
Die Muscheln unter fliessendem kaltem Wasser gruendlich abschrubben. Zerbrochene und nicht ganz geschlossene Muscheln wegwerfen. Dann mit Lorbeer und Thymian in einen grossen Topf geben,... mehr
HAMBURGER MUSCHELSUPPE				08.03.2005
Die geputzten Muscheln ~ es duerfen nur die geschlossenen verwendet werden! - wreden mit Weisswein, Zitronensaft und Salz aufgekocht. Zwischendurch den Topf oefter ruetteln, bis sich nach... mehr
MEJILLONES CON AJO - MUSCHELN MIT KNOBLAUCH				08.03.2005
Die Muscheln unter fliessendem Wasser abbuersten, geoeffnete Muscheln nicht verwenden! Wasser, Wein, Schalotte, Kraeuter und Salz aufkochen. Die Muscheln hineingeben. Etwa 3-4 Minuten im... mehr
MIESMUSCHELN ALFRED BIOLEK				08.03.2005
Die Muscheln mit einer Buerste gruendlich schrubben, die aussen haengenden Baerte entfernen. Sollten Muscheln darunter sein, die sich dabei nicht schliessen: weg damit!, sie sind... mehr
MIESMUSCHELN NACH FRIESISCHER ART II				08.03.2005
Die Muscheln unter kaltem fliesenden Wasser gruendlich waschen und buersten, den Bart herausziehen. Das Suppengruen putzen, waschen, schaelen, in etwa 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Nun... mehr
MIESMUSCHELN NIEDERRHEINISCHER ART				08.03.2005
Muscheln unter fliessendem Wasser gruendlich abbuersten, die Bartbueschel entfernen. Nur geschlossene Muscheln verwenden! Zwiebeln und Moehren schaelen, in Ringe bzw. in Scheiben... mehr
MUNKMARSCHER MUSCHELTEIGTASCHEN IM SAFRANSUD				08.03.2005
1. Mehl mit 2 Eiern, 1 Eigelb, 1-2 EL Wasser, 1 TL Oel sowie einer Prise Salz zu einem festen Teig verarbeiten und 30 Minuten ruhen lassen. 2. Die Muscheln gruendlich in kaltem Wasser... mehr
MUSCHELN A LA GUDRUN				08.03.2005
In einen kleinen Topf gibt man die gehackten Zwiebeln, giesst Weisswein darueber, bis sie bedeckt sind. Dazu reichlich Thymian, Rosmarin, das Lorbeerblatt, wenig! Salz und pfeffert... mehr
SEEMUSCHELSUPPE				08.03.2005
Die Muscheln zunaechst gut waschen und rund 5 Minuten in Wasser kochen. Die Zwiebel kleinhacken und in Butter braeunen. Den Muschelsud durch ein Haarsieb dazugeben. Leicht salzen und gut... mehr