Milch (179 Rezepte)

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Kalbshaxen in Lorbeermilch

11.03.2005
Kalbshaxen (je ca. 1 kg) beim Metzger vorbestellen Fuer die Marinade, Lorbeerpulver, Senf, Paprika, Pfeffer, Sojasauce, Schalotte und Olivenoel verruehren, Fleisch damit bestreichen,... mehr

Pflätschnass Härdepfel (Uri)

11.03.2005
Die fein gehackten Zwiebeln werden in Butter glasig geduenstet und mit der gekochten Milch abgeloescht. Dann gibt man die in duenne Scheiben oder in Wuerfel geschnittenen Kartoffeln hinzu... mehr

Gesaeuerte Milcherzeugnisse: Dickm., Kefir, Butterm. (Info)

11.03.2005
Die Kuhmilch ist sehr vielseitig und es koennen aus ihr viele verschiedene Produkte hergestellt werden. Besonders umfangreich ist das Angebot an gesaeuerten Milcherzeugnissen. Sie... mehr

16,12 Rührei

11.03.2005
Ehe man die Eier in die Pfanne schlaegt, ueberzeuge man sich, ob sie auch frisch sind, indem man jedes Ei einzeln in einen Tassenkopf schlaegt. Man nimmt zu jedem Ei 1½ Essloeffel Milch... mehr

16,13 Rührei mit Bücklingen

11.03.2005
Fuer 4 Personen 4-6 Buecklinge und 10 bis 12 Eier. Man zieht den Buecklingen die Haut ab, nimmt die Eingeweide heraus, entgraetet sie und zerpflueckt sie in Stueckchen, die man auf einer... mehr

16,15 Rührei mit Schinken.

11.03.2005
Man bereitet das Ruehrei nach obiger Vorschrift (siehe 16,12 Ruehrei) und richtet es mit in Scheiben geschnittenem rohem Schinken an. Oder man weicht kleine Schinkenscheiben einige... mehr

Backteig I

11.03.2005
Zu Pastetchen, Kalbsfuessen, kaltem Kalbsbraten, Kalbsmilch, Rueckenmark, Gehirn und dergleichen, die ausgebacken werden sollen, macht man einen Teig, indem man eine Obertasse voll Milch... mehr

Backteig mit Salbei

11.03.2005
Das Ei mit Mehl und Backpulver glatt ruehren. Die Milch einruehren und den Teig mit Salz, Pfeffer und dem zerriebenen getrockneten Salbei wuerzen. Anschliessend 15 Min. ruhen lassen. mehr

Frischer Erdbeer-Shake mit Vollmilch, Erdbeeren und M ...

11.03.2005
Vorbereitung: Erdbeeren vorsichtig waschen. Vier Erdbeeren fuer Garnitur beiseite legen, den Rest abzupfen und puerieren. Melisse gut waschen. Zubereitung: Erdbeerpueree mit Milch und... mehr

Himbeermilchgetraenk

11.03.2005
Von den Himbeeren 2 El zum Garnieren zur Seite stellen. Die restlichen Himbeeren mit Dickmilch oder Joghurt oder Buttermilch und dem Zucker puerieren. In Glaeser fuellen und mit dem... mehr

Himmel und Erde (Eifel)

11.03.2005
Kartoffeln schaelen, waschen und in Salzwasser kochen. Aepfel schaelen, entkernen, in halbe Schnitze schneiden und mit wenig Wasser, Zitronensaft und Zucker zu Brei kochen. Kartoffel... mehr

Schweinerolle in Milch

11.03.2005
Fleisch salzen, pfeffern und auf der Innenseite mit Knoblauch und gestossenen Korianderkoernern einreiben, aufrollen und binden. In einem gusseisernen Topf die Bratenrolle mit... mehr

Eingelegter Schweinsbraten

11.03.2005
Den Fettdeckel des Schweinsnierstuecks vollstaendig wegschneiden (evtl. vom Metzger machen lassen). Das Fleisch in eine Schuessel geben und rundum mit Essig einreiben. Das Olivenoel... mehr

FRÜHSTÜCKSDRINK

11.03.2005
Die Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen. 3 Pfirsiche grob wuerfeln und in ein hohes Gefaess geben. Die Instanthaferflocken, Joghurt, 4 El Zitronensaft, 4 EL Honig und Milch dazu... mehr

Süße Milchnudeln mit Aprikosen

11.03.2005
1. Vanilleschote laengs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Nuesse in einem Topf ohne Fett goldbraun roesten. Herausnehmen. 2. In dem Topf Milch, Saft,... mehr