Niedrigtemperatur

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Schweinsfilet mit Äpfeln und Calvadossauce

09.03.2005
Das Schweinsfilet wenn nötig parieren, d.h. Haut, Sehnen und Fett wegschneiden. mit den Gewürznelken spicken. In einen Gefrierbeutel geben. Sojasauce, Sherry und Honig mischen und in... mehr

Schweinsfiletbraten im gruenen Mantel

11.03.2005
Die Petersilie und den Schnittlauch fein schneiden. Mit dem Rahm und dem Paniermehl zu einer Paste mischen und pikant mit Pfeffer aus der Muehle sowie Cayennepfeffer wuerzen. Unter die... mehr

Schweinskarree mit Rouille

11.03.2005
Den Backofengrill auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschote halbieren und entkernen. Die Haelften mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und flach druecken. Im oberen... mehr
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