Milchproduk (21 Rezepte)

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Saure Sahne, Schmand und Creme Fraiche 2/2

09.03.2005
Bio-Produkte werden weder ultrahocherhitzt noch sterilisiert Um bei der Herstellung Molkeabscheidungen zu verhindern, darf laut Milcherzeugnisverordnung Milchprodukten ohne Deklaration... mehr

Obatzda (Mit Bier)

11.03.2005
Sie zerdruecken Kaese und Butter mit einer Gabel. Die sehr klein gehackten Zwiebeln und die Gewuerze geben Sie dazu. Und dann so viel Bier, dass sich eine streichfaehige Masse bildet. In... mehr

Gratin von Holunder

11.03.2005
Zubereitung: Holunderbeeren mit Zucker 10 Minuten kochen, dann passieren. Mascarpone mit Eigelben, Zucker und Zimt vermischen und in kleinen Gratinformen verteilen. Mit Brotbroeseln... mehr

Brezensoufflé mit Allgäür Emmentaler

11.03.2005
Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde davon Garzeit: etwa 30 Minuten Laugenbrezel in duenne Scheiben schneiden. Speck wuerfeln, Zwiebel abziehen und fein hacken. Beides in einer Pfanne bei... mehr

Chinakohlröllchen auf Shiitakepilzen

11.03.2005
Vorbereitung: Vom Chinakohl vier Blaetter abloesen und kurz blanchieren. Ein Ei hart kochen und klein hacken, 30 g Shiitakepilze hacken. Paprikaschote in feine Wuerfel schneiden, Kraeuter... mehr

Hühnerbrühe mit Käsekrapfen

11.03.2005
Vorbereitung: Gouda fein wuerfeln, Emmentaler reiben. Gemuese waschen, schaelen und in feine Streifen schneiden. Zubereitung: Milch mit Butter, Jodsalz, Pfeffer und Muskat zum Kochen... mehr

Kartoffel-Pizza

11.03.2005
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, in ein Sieb giessen und gut abgetropft durch die Kartoffelpresse druecken. Als Alternative bietet sich der Fleischwolf mit ganz feiner Scheibe an.... mehr

Sbrinz-Carpaccio

11.03.2005
Salat putzen, waschen und gut trockenschleudern. Knoblauch schaelen und Teller mit der Knoblauchzehe einreiben. Den Salat auf die Teller verteilen. Den Essig mit Zitronensaft, Salz und... mehr

Spargelmuffins mit Cheddar und Speck

11.03.2005
1.Den Spargel putzen, die Enden abschneiden. Die Spargelstangen in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen, herausnehmen, abtropfen und abkuehlen lassen. 2. Die Spargelspitzen... mehr

Erdbeerdrink

11.03.2005
1.) Erdbeeren waschen und halbieren. Rhabarberfaeden abziehen, in Stuecke schneiden und in Laeuterzucker pochieren (Laeuterzucker = gleiche Menge Zucker und gleiche Menge Wasser). 2.)... mehr

Kefir-Quark-Erdbeertorte

11.03.2005
1. Den Kefir mit dem Quark in eine Schuessel geben und verruehren. Zucker, Zitronensaft und das Ausgekratzte der Vanilleschote dazugeben und die Masse glatt ruehren. 2. Die Sahne steif... mehr

Kräuterdrink

11.03.2005
1.) Loewenzahn, Petersilie, Kerbel und Thymian waschen und in den Mixer geben. Mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. 2.) Milch dazu geben und gut aufmixen. In Glaeser abfuellen. mehr

Spinatravioli mit Käsekruste auf Schmelztomaten

11.03.2005
1.) Vorbereitung: Mehl mit einem Ei, etwas Wasser, etwas Oel, Jodsalz, Muskat zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. (Am besten einen Tag vorher herstellen und mit Folie abdecken.)... mehr

EINGELEGTER MOZZARELLA

11.03.2005
Mozzarella in mundgerechte Stuecke schneiden; Mozzarellabaellchen halbieren. Zwiebel schaelen, halbieren und in duenne Scheiben schneiden. Knoblauch schaelen und grob hacken. Chilischoten... mehr

Ziegenkaese-Lachs-Mousse mit Kraeutern

11.03.2005
Den gut gekuehlten Lachs zusammen mit dem Rahm fein mixen oder im Cutter puerieren. Die Petersilie dazugeben und kurz mithacken. Sofort mit den restlichen Zutaten gruendlich vermischen... mehr
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