Sauerrahm (27 Rezepte)

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Kartoffel-Sauerkraut-Gratin

09.03.2005
Kartoffeln waschen und in genügend Wasser knapp garen. Auflaufform einfetten. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der... mehr

Buchweizenpfannkuchen m. Lachs u.

10.03.2005
Buchweizenmehl und Mehl mischen, mit 3/8l kaltem Wasser anrühren und 20Min. ausquellen lassen. Eier unterrühren, mit wenig Salz und Zucker würzen. Eine kleine Pfanne dünn mit Öl... mehr

Napoleon-Torte

10.03.2005
Butter mit Zucker (1) und Eigelb (1) schaumig rühren, mit steifgeschlagenem Eiweiß (1), saurer Sahne und Wodka gründlich mischen. Salz und löffelweise Mehl unterrühren. Der Teig muss... mehr

Paprikagemüse mit Schmand

10.03.2005
Die Paprikaschoten waschen, vierteln, putzen und in Streifen schneiden. Paprikastreifen mit 1El Wasser im geschlossenen Gefäß bei 600Watt 5Min. garen. Den Schmand mit Paprikamark und... mehr

Putenkeule, in Rotwein geschmort

10.03.2005
Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Koch- büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam... mehr

Westfälischer Schinken auf Kartoffelpuffer mit Petersiliensauerrahm

10.03.2005
Kartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben, auf ein Sieb geben und die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Die Flüssigkeit kurz stehen lassen, damit sich die Stärke... mehr

Kirschen-Sauerrahm-Gratin

10.03.2005
Die Creme fraiche, den Zucker, den Vanillezucker, die Eier und die Eigelb gut verruehren. Die Kirschen entsteinen. Eine Pie- oder Gratinform grosszuegig ausbuttern und mit wenig Mehl... mehr

Sauerrahm-Pudding

10.03.2005
Sauren Halbrahm, Zucker und Zitronensaft verruehren. Unter den Rahm ziehen. Die ausgedrueckte Gelatine im Wasserbad erwaermen, bis sie sich aufgeloest hat. Einige Loeffel der Rahmcreme... mehr

Hapankermakakku, Sauerrahmkuchen

10.03.2005
(*) Fuer eine 1 1/2 Liter Kuchenform. Das Fett zerlassen, abkuehlen lassen und mit Eiern und Sauerrahm mischen. Braunen Zucker, Nelken, Mehl mit Backpulver und die in Streifen... mehr

Eingelegte matjesheringe

10.03.2005
saure sahne mit dem gewuerzgurkenwasser verruehren bis eine saehmige nicht zu fluessige konsistenz entsteht. nun mit den zutaten (ausgenommen fisch,aepfel,gurken und zwiebeln)... mehr

Sauerrahm-Fladen

11.03.2005
(*) Apero fuer 6#8 Personen, 24 Stuecke Fuer den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser aufloesen, mit restlichem Wasser hineingiessen. Zu einem... mehr

Erdbeer-Sauerrahm-Glace

11.03.2005
Eigelb und Zucker (1) zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Creme fraiche und sauren Halbrahm unterruehren. In einer Glacemaschine anfrieren lassen. Man kann die Masse auch in... mehr

Erdbeer-Sauerrahm-Terrine

11.03.2005
Eine Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen; am besten geht dies, wenn man die Folie auf der einen Seite mit Wasser befeuchtet. Fuer die Erdbeerschicht die Beeren ruesten und in Stuecke... mehr

Kartoffelkäse

11.03.2005
1.) Kartoffeln kochen, pellen, dann durch eine Kartoffelpresse druecken und abkuehlen lassen. 2.) Zwiebeln sehr fein hacken. 3.) Zwiebeln, Sauerrahm und Kartoffelbrei verkneten. 4.)... mehr

Hubertusschüssel

11.03.2005
Butter in einer Kasserolle schmelzen, die feingehackte Zwiebel und das in Wuerfel geschnittene Wild- und Schweinefleisch darin anbraten. Dann das Salz, das zerkleinerte Suppengruen, die... mehr
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