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Südamerika (22 Rezepte)

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Arroz Brasileiro - Reis mit Tomaten und Zwiebeln				09.03.2005
Das Öl in einem schweren 3 bis 4 l Topf über mäßiger Temperatur 30 Sekunden lang erhitzen. Die Zwiebelscheiben hineingeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten dünsten. Sie sollen... mehr
Chilenische Küche				09.03.2005
Der Süden Im tiefen Süden, wo sich die Mapuche-Stämme vor 220 Jahren mit den eingewanderten bäuerlichen Alemanes arrangierten und gemeinsam gegen die Spanier kämpften, liebt man... mehr
Couve à Mineira - Grünkohl Brasilianisch				09.03.2005
Den frischen Grünkohl unter kaltem fließendem Wasser waschen. mit einem scharfen Messer alle gequetschten oder fleckigen Stellen entfernen und die Blätter von den harten Stängeln... mehr
Die Küche in Ecuador				09.03.2005
Die Küche in Ecuador Je nach Region, Hochland, Küste und Regenwald, variieren die Arten der Essenszubereitung und das traditionelle Speiseangebot sehr stark. Hauptnahrungsmittel Zu... mehr
Die Peruanische Küche				09.03.2005
Die peruanische Küche ist sehr vielseitig. An der Küste gibt es eine große Auswahl an Gerichten auf Basis von Fisch, wie der Seebrasse und Seezunge, sowie Meeresfrüchten wie... mehr
Ensalada de Bacalao Con Queso de Cabra				09.03.2005
Den getrockneten Stockfisch 36 Stunden wässern, dabei alle 8 Stunden das Wasser wechseln; anschließend den Fisch ohne Wasser verarbeiten. Die beiden Brotscheiben in der Fleischbrühe... mehr
Esonjado de Mango				09.03.2005
Geben Sie die Kondensmilch in eine große Schüssel, fügen Sie unter ständigem Rühren nach und nach die Eigelb hinzu, und schlagen Sie diese Masse solange bis eine schaumige Creme... mehr
Farofa de Ovo - Geröstetes Maniokmehl				09.03.2005
In einer schweren Pfanne von 20 cm bis 25 cm Durchmesser das Fett über mäßiger Hitze auslassen. Die Zwiebelscheiben hineingeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten dünsten. Sie... mehr
Feijoada Completa - Gepökeltes und Frisches Fleisch mit Beilagen				09.03.2005
Das Fleisch: Zunge, Schweinenacken und das getrocknete Rindfleisch in je einem Topf, mit kaltem Wasser bedeckt, über Nacht weichen. Die diversen Fleischsorten folgendermaßen vorkochen:... mehr
Guiso de Carne Con Salsabor				09.03.2005
Für das Sofrito alle Zutaten fein im Mixer zerkleinern bis eine Sauce entsteht. Da Sie für dieses Rezept nur zwei Esslöffel Sofrito benötigen, können Sie den Rest in... mehr
Môlho de Pimenta E Limao - Pfefferschoten-Sauce mit Zitronensaft				09.03.2005
Die Piri-Piri, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel ausgiebig verrühren. Diese Sauce muss vor dem Servieren entweder 1 Stunde lang unzugedeckt bei... mehr
Salsa Cruda - Scharfe Rohe Tomatensauce				09.03.2005
Die Tomaten für 15 Sekunden in kochendes Wasser geben, unter kaltem, fließendem Wasser abschrecken und mit einem scharfen Messer häuten. Dann werden die Stängel herausgeschnitten und... mehr
Sancocho Serrano				09.03.2005
Die Rinderbrust mit den Gewürzen gar kochen. In einem anderen Topf separat das Refrito wie folgt zubereiten: in heißer Butter die zweierlei feingehackten Zwiebelsorten, die... mehr
Timbhusca				09.03.2005
In einem Topf das Refrito zubereiten; hierzu die feingeschnittenen Frühlingszwiebeln, die feingehackte Zwiebel, die zwei geschnittenen Möhren und eine Tasse Reis in 4 Esslöffeln Butter... mehr
Frijoles negros (schwarze Bohnen)				10.03.2005
Die Bohnen mindestens 12 Stunden, besser über Nacht, in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag im selben Wasser (es soll etwa 5 cm über den Bohnen stehen) in 2 Stunden weich... mehr