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Scappi's Spice Mix				08.03.2005
The following spice mixtures are just samples of how to make each mixture. There are many many varieties of each mixture and the below recipes can be modified to fit individual tastes.... mehr
Griechische Dolmades				09.03.2005
Ein Rezept, das wir kürzlich in Griechenland schätzen gelernt haben: Diese kleinen Röllchen aus Weißkohl, gefüllt mit einer saftigen Reisfüllung, sind warm wie kalt ein... mehr
Holländische Spezialität: Pfannkuchen (Info)				09.03.2005
Was für die Italiener die Pizza ist, ist für die Holländer der Pannenkök. Wenn Oma und Opa mit ihren Kindern und Enkeln essen gehen, dann meist in einem der traditionsreichen... mehr
Kalbsröllchen mit Pinienkernen, Rosinen und getrockneten Tomaten				09.03.2005
Das Kalbsfilet in acht dünne Scheiben schneiden. Die einzelnen Scheiben zwischen Klarsichtfolie mit dem Plattiereisen oder einer schweren Pfanne flach klopfen. mit Salz, Pfeffer und... mehr
Schottische Spezialität: Orangenmarmelade (Info)				09.03.2005
Teatime ohne Marmeladentoast ist im Vereinigten Königreich einfach undenkbar. Dabei wird eine bestimmte Marmelade von Engländern, Schotten und Iren gleichermaßen geschätzt: die... mehr
Bagna cauda				09.03.2005
Die geschälten Knoblauchzehen in 1/4 Liter Öl eine gute Stunde leise "simmern" lassen. Wenn gesalzene Sardellenfilets verwendet werden, das Salz unter Wasser kurz abspülen. Die... mehr
Karpfen polnisch				09.03.2005
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Den Karpfen waschen, trocken tupfen und filetieren. Die Filets häuten. Die Gräten klein hacken. Die Zwiebel schälen und in... mehr
Minestrone				09.03.2005
1. Maccheroni in Salzwasser bissfest garen. Abschütten, abtropfen lassen. 2. Pancetta in feine Streifen schneiden, Schalotten in feine Würfel. Die Möhren schälen und schräg in feine... mehr
Norwegisches Weihnachtstagsfleisch				09.03.2005
Das Fleisch in Salzwasser halbgar kochen (ca. 20 Minuten). Zwiebackbrösel mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch darin wenden. In einem Schmortopf mit Butterschmalz das Fleisch von... mehr
Torroneparfait				09.03.2005
Noch ein Rezept aus dem Piemont, kinderleicht und ganz schnell gemacht: Man braucht dafür Torrone, das ist jener weiße Schaumriegel mit Mandeln oder Haselnüssen, den man auch auf... mehr
Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei (*)				10.03.2005
(*) Saltimbocca alla romana 1. Die Kalbsschnitzel trockentupfen, leicht klopfen und mit wenig Salz bestreuen. Auf jedes Schnitzel eine Schinkenscheibe und 1 Salbeiblatt legen. Schinken... mehr
Tarte au Citron (Zitronentarte)				10.03.2005
(*) Von 25 cm Durchmesser, fuer 8-10 Portionen Tarte au citron ist etwas Exquisites - fein saeuerliche Zitronenfuellung und zarter, knuspriger Muerbeteig harmonieren perfekt miteinander.... mehr
Italienischer Schweinebraten				10.03.2005
Den Schweinehals salzen und pfeffern und in Olivenoel rundherum goldbraun braten. Salbei- und Rosmarinzweige sowie die ganzen, ungeschaelten Knoblauchzehen und den Weisswein zugeben.... mehr
Szegeder Fischsuppe				10.03.2005
Den Karpfen und Hecht filieren. Die Filets entgraeten, die Haut abziehen und in grosse Wuerfel schneiden, reservieren. Die Graeten und Abschnitte der Fische grob hacken. Die Zwiebeln... mehr
Ungarisches Kesselgulasch				10.03.2005
Rindfleisch von Sehnen und Haeuten befreien und in 3x3 cm Wuerfel schneiden. Zwiebeln schaelen und in feine Streifen schneiden. Zwiebelsaft: Butterschmalz in einem grossen Topf heiss... mehr