Filet à la Jardinière (Lendenbraten mit Gemüse)

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publiziert auf 1001-Rezept vor 13 Jahren
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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten

Zubereitung

Das Filet wird gehaeutet, fein gespickt und mit reichlich Butter angebraten. Sobald es rundum Farbe angenommen hat, wird Sauerrahm darueber gegeben. Der Braten sollte immer wieder mit der entstandenen Fluessigkeit begossen werden. Falls es noetig ist, kann der Fond spaeter auch mit etwas Fleischbruehe verduennt werden. Ein Filet gewoehnlicher Groesse benoetigt zum voelligen Garwerden etwa eine Stunde; es wird dann in Scheiben geschnitten und diese in der natuerlichen Form, dicht nebeneinanderliegend, auf einer erwaermten Platte angerichtet und mit verschiedenen Gemuesen, wie sie die Jahreszeit bietet, garniert.

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