Erbsmus

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publiziert auf 1001-Rezept vor 14 Jahren
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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (6 Portionen)

Zubereitung

Die Erbsen mit heissem Wasser uebergiessen und in diesem Wasser langsam zum Kochen bringen, Topf zudecken und eine Stunde leise kochen lassen ohne umzuruehren. Dann Kochwasser abschuetten, soviel frisches Wasser zu den Erbsen geben, dass diese gerade bedeckt sind. Karotte, Zwiebel, Sellerie, Lorbeerblatt, Speck und Bouillonwuerfel dazugeben. Wieder zum Kochen bringen. Unbedeckt so lange kochen bis die Erbsen weich sind und zerfallen. Nicht anbrennen lassen, eventuell etwas Wasser dazugeben.
Gemuese, Speck und Lorbeer herausnehmen. Erbsen puerieren und mit Salz, Pfeffer und wenig Muskatnuss wuerzen. Unter staendigem Ruehren zur Konsistenz von Kartoffelbrei einkochen. Butter dazugeben und mit dem Schneebesen aufschlagen. Zusammen mit dem in Stuecke geschnittenen Speck servieren.

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