Sauerteig

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publiziert auf 1001-Rezept vor 15 Jahren
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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten

Zubereitung

4 Tage vor dem Backen vermischen Sie in einem Steinguttopf (kein Metalltopf): 1/8l lauwarmes Wasser (30°C) 125g Roggenmehl 1 Prise zerstoßener Kümmel 2 El Buttermilch oder Joghurt Den Topf zudecken und an einem warmen Ort aufbewahren. Jeden Tag einmal gut umrühren. Am dritten Tag, wenn Gärbläschen entstanden sind, geben Sie hinzu: 1/8l lauwarmes Wasser (30°C) Roggenmehl bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Diesen Teig weiterhin zugedeckt warmstellen. Am nächsten Tag ist der Sauerteig zur Verarbeitung bereit.

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