Zubereitung

Basilikum ist aber besonders schimmelanfaellig, deshalb empfiehlt sich dafuer eine andere Methode. Basilikumblaetter waschen, gut trocknen, grob zerschneiden, in den Mixer geben. So viel Olivenoel dazugeben, dass das Mixmesser gut damit bedeckt ist. Fein mixen in ganz saubere, mit heisser Essig-Salzloesung (2 El Essig, 2 El Salz auf 1 l kochendes Wasser) ausgespuelte, Schraubdeckelglaeser fuellen. Nach einem Tag nochmals mit etwas Oel auffuellen. Fest verschliessen, dunkel, kuehl und trocken lagern. Das so eingelegte Basilikum schmeckt auch im Fruehling noch absolut gartenfrisch.