GEROESTETES GEMUESE

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Zubereitung

Die aeusseren unschoenen Blaetter der Fenchelknolle entfernen. Die Knolle halbieren, den Strunk entfernen und anschliessend ca. 10 Minuten in Salzwasser blanchieren und in kaltem Wasser auskuehlen lassen. Dann in feine Streifen schneiden. Den Chicoree halbieren, den Strunk ausschneiden und die Blaetter in lange Streifen schneiden. Die Tomaten enthaeuten, entkernen und in Wuerfel schneiden.
In einer Pfanne mit Olivenoel die Fenchel- und Chicoreestreifen anroesten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Etwas spaeter Tomtenwuerfel und Petersilie untermischen. Kurz erwaermen und servieren.

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