Grundsauce fr Fischgerichte

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publiziert auf 1001-Rezept vor 16 Jahren
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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (500 Milliliter)

Zubereitung

Schalotten oder kleine Zwiebeln anschwitzen, mit Fischfond anfllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mehl mit dem Martini verrhren und mit dem Handmixer einmixen. Gut durchkochen.
Auf gr”átem Feuer die Butter zugeben, kochen bis die Butter geschmolzen ist. Mit flssiger Sahne bis zur gewnschten Viskosit„t auffllen. Kurz aufkochen lassen. Abschmecken und evtl. nocheinmal mit dem Handmixer durcharbeiten.

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