KARTOFFELSALAT MIT GEKOCHTEN SCHINKEN, RUCOLA UND EI

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publiziert auf 1001-Rezept vor 16 Jahren
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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (1 Rezept)

ZUSAETZLICH:

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale mit Salz und etwas Kuemmel kochen - abgiessen, abdampfen und von der Schale befreien. In feine Scheiben schneiden.
Bruehe mit kleingeschnittener Schalotte und Essig in einen Topf geben und um 1/3 reduzieren - Schalotten werden dadurch gar. Diese Bruehe in eine Schuessel geben - Kartoffeln in Streifen geschnitten, gekochter Schinken, geputzter und in mundgerechte Stuecke gezupfter Rucola und kleingehackte Eier dazu.
Mit Olivenoel, Salz und Pfeffer wuerzen und mind. 30 Min. durchziehen lassen.

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