Mispel-Ragout

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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (4 PERSONEN)

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Zubereitung

Mispeln halbieren und putzen wie bei der Mispel-Mousse beschrieben. Fruechte vierteln. Die Datteln entsteinen und klein schneiden. Butter in einem breiten Topf erhitzen. Mispeln, Datteln, Zimt und Orangenschale 2 Minuten darin duensten Die Haelfte vom Wein dazugiessen und zugedeckt weitere 2 Minuten sanft garen. Die Speisestaerke im restlichen Wein glatt ruehren. Das Ragout damit binden. Mit Salz und Honig wuerzen. Zimtstange und Orangenschale entfernen. Creme fraiche unterruehren. Ragout mit Zitronenmelisse garnieren. TIPP: Das Ragout schmeckt zu gebratenem Gefluegel und auch zu gebratenem oder pochiertem Fisch.
Zubereitung: etwa 20 Minuten

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