Lammfilet mit Spargelsalat

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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (2 Portionen)

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Zubereitung

1. Weissen Spargel schaelen, holzige Enden abschneiden. Vom gruenen Spargel nur die Enden abschneiden. Beide Sorten laengs in duenne Scheiben schneiden, i TL Oel erhitzen, Spargel darin ca. 5 Min. bissfest duensten, salzen und pfeffern. Schalotte pellen, hacken. Mit Essig und Senf verruehren. Spargel damit marinieren, abkuehlen lassen.
2. Pinienkerne ohne Fett roesten. Restliches Oel erhitzen. Lammfilet darin ca. 3 Min. von jeder Seite braten und wuerzen. Rosinen im Bratfett schwenken. Filet mit Spargelsalat, Rosinen und Pinienkernen anrichten.

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