Pochierte Eier auf Spinatsauce

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publiziert auf 1001-Rezept vor 16 Jahren
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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (2 Portionen)

Zubereitung

Fuer die pochierten Eier in einem tiefen Topf Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz und Essig zugeben. Die Eier nacheinander aufschlagen, vorsichtig in das leicht koechelnde Wasser gleiten lassen und ca. 3-4 Minuten pochieren.
Fuer die Sauce die Schalotte in einem Topf mit Butter anschwitzen, den geputzten Spinat zugeben, mit der Sahne auffuellen und 3 Minuten mit Deckel koecheln lassen. Danach alles in einen Mixer geben und puerieren. Die Sauce mit Salz, Muskat und einem Schuss Pernot abschmecken.
Die Eier auf einem Teller anrichten und mit der Sauce ueberziehen.

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