Crostini mit Schwarzem Kohl - Crostini col Cavolo Nero

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publiziert auf 1001-Rezept vor 7 Jahren
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Zutaten für (6 Personen)

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Antinori   Cantinetta   Kohl   Schwarzem   Winter

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Zubereitung

Den Kohl waschen, die harten Staengel entfernen und ca. 10 Minuten kochen. Das Kochwasser abgiessen, aber 1 Tasse davon auffangen. Die Brotscheiben toasten, mit dem Knoblauch einreiben und mit dem aufgefangenen Kochwasser leicht befeuchten. Die grob zerhackten Kohlblaetter auf die Brotscheiben verteilen und mit Olivenoel, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer grosszuegig wuerzen. Schwarzer Kohl ist in der Toskana sehr verbreitet, aber es ist nicht leicht, ihn woanders zu finden. Fuer diese Crostini kann man auch gekochte weisse Bohnen, allein oder zusammen mit dem Kohl, verwenden.
Weinempfehlung von Allegra Antinori: Der pikante Geschmack des neuen Olivenoels und des Knoblauchs harmoniert mit Castello della Sala Sauvignon oder auch mit Campogrande Orvieto Classico. Wenn man Rotwein bevorzugt, ist Santa Cristina der Wein der Wahl.

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