Baba Ghanush (Auberginenpüree)

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publiziert auf 1001-Rezept vor 14 Jahren
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Zubereitung

Auberginen im heissen Backofen (200°C) roesten, bis sie weich und leicht gebraeunt sind.
Abkuehlen, enthaeuten, Fluessigkeit ausdruecken. mit einem scharfen Messer ganz fein hacken (Alternative: puerieren, aber gehackt entsteht eine bessere Konsistenz).
Auberginen mit den uebrigen Zutaten gruendlich vermischen, auf kleinen Tellern mit Petersilie anrichten.

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