Artischockensalat mit Krabben - Insalata di Gamberi e Carciofi

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publiziert auf 1001-Rezept vor 7 Jahren
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Zutaten für (6 Personen)

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Antinori   Artischocken   Cantinetta   Frühling   Krabben

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Zubereitung

Die Krabben in kochendem Wasser kurz ziehen, dann abkuehlen lassen und schaelen. Die zarten Artischocken putzen, alle harten Blaetter entfernen und in sehr duenne Scheiben schneiden, salzen und mit Zitronensaft betraeufeln. Auf einer Platte anrichten, die Krabben darauf verteilen und mit dem restlichen Zitronensaft, Olivenoel, Salz und Pfeffer wuerzen.
Weinempfehlung von Allegra Antinori: Es ist nicht leicht, einen Wein zu waehlen, der zu Artischocken passt. Ich finde, dass der Rose Scalabrone mit seinen Aromen, leichten Tanninen und seinem fruchtigen Charakter diesen Salat wunderbar begleitet. Eine gute Alternative bietet - dank seiner durch die Gaerung in Barriques runden Tannine - Castello della Sala Chardonnay.

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