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Neues RezeptHarira - Nordafrikanische Kartoffelsuppe
publiziert auf
vor 14 Jahren
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MeldenZutaten für (6 Portionen)
-
1
groß
Zwiebel, gehackt
-
1200
ml
Gemüsefond
-
1
Tl
Gemahlener Zimt
-
1
Tl
Gelbwurz
-
1
El
Ingwer, frisch gerieben
-
1
Schuss
Cayennepfeffer
-
2
Möhren, gewürfelt
-
2
Selleriestangen, gewürfelt
-
400
g
Gehackte Tomaten. a.d. Dose
-
450
g
Mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
-
5
Safranfäden
-
400
g
Erbsen, a.d. Dose
-
2
El
Koriander, gehackt
-
1
El
Zitronensaft
-
Salz
-
Pfeffer a.d.M.
Zubereitung
Die Zwiebel mit 300 ml Gemuesefond in einen grossen Topf geben und etwa 10 Minuten leicht koecheln lassen.
Inzwischen Zimt, Gelbwurz, Ingwer, Cayennepfeffer und 2 EL Fond zu einer Paste ruehren. Mit den Moehren, dem Sellerie und dem restlichen Fond in die Zwiebelmischung einruehren.
Die Mischung aufkochen lassen und zugedeckt bei geringer Hitze 5 Minuten koecheln lassen.
Tomaten und Kartoffeln zufuegen und zugedeckt 20 Minuten koecheln lassen. Safran, Erbsen, Koriander und Zitronensaft unterruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und heiss servieren.
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