Convenience-Produkte - Schlußfolgerungen

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publiziert auf 1001-Rezept vor 14 Jahren
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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (1 Jede menge)

Quelle Erfasst *RK* 05.10.02 von H.W. Hans Kuntze, CMC:

Zubereitung

Vorgefertigte Lebensmittel, auch Convenience-Produkte genannt, sind Lebensmittel, bei denen mehrere Arbeitsschritte der Vorund Zubereitung bereits bei ihrer Herstellung erfolgt sind. Dadurch sind sie schneller zubereitet als selbst hergestellte Speisen. Man unterscheidet vorgefertigte Lebensmittel nach ihrem Zubereitungsstand: Teilfertige Lebensmittel sind zum Beispiel Backmischungen; bei kuechenfertigen Lebensmitteln sind alle nicht essbaren Teile bereits entfernt, zum Beispiel geschaelte Kartoffeln, kochfertig oder vorgekocht. Manche Lebensmittel sind roh und muessen noch gegart werden, zum Beispiel Knoedelteig, garfertige Pommes Frites; Zubereitungsfertigen Lebensmitteln muss man Fluessigkeit zugeben und sie dann erwaermen, zum Beispiel Fertigsossen in Pulverform; Verzehrfertige Lebensmittel muessen vor dem Verzehr nur noch erwaermt werden, zum Beispiel: Fertiggerichte: Sous Vide, lassen aber noch Kreativitaet bei der Zubereitung zu. Dies sollte aber nicht mit Fix & Fertig Gerichten verwechselt werden die nicht Flexibel sind bei der Zubereitung. Fleischklopse in Tomatensosse mit Pasta und Zucchini werden immer das sein, aber vorgegarte Klopse koennen Alles werden. Das erste Wort wird uebersetzt mit Bequemlichkeit, Erleichterung praktischer Dinge. Fuer Befuerworter und Gegner gilt: Die taegliche Ernaehrung hat alle Meinungen schon einige Zeit ueberholt, denn Convenience Food gehoert in der Konsumentenkueche bereits zum Alltag. Pommes Frites werden geschnitten verkauft. Gemuese und Salat wird geruestet angeboten. Fleisch fuer Rouladen ist bereits gefuellt und gerollt. Und was sind Tuetensuppen anders als Convenience-Food? Diese vorbereiteten Lebensmittel sind nicht zu verwechseln mit Produkten, bei denen es heisst: Verpackung oeffnen, Inhalt erhitzen und servieren fertig. Bei Convenience-Food kann ohne weiteres Koechin/Koch kreativ werden. Und schlussendlich muessen wir Konsumenten uns immer wieder dabei ertappen, dass wir selber unsere Speisen bis zu einem Punkt vorbereiten und dann bei Bedarf - manchmal Tage oder Wochen spaeter - zum Verspeisen fertig kochen. Kartoffeln eignen sich besonders gut fuer schmackhafte Convenience-Food Produkte. Es gibt jetzt schon sehr viele, qualitativ hochstehende Produkte. Unter Convenience-Food versteht man alle Lebensmittel, die irgendeiner Bearbeitung unterzogen worden sind, d.h. durch menschliche oder maschinelle Arbeit bearbeitet, vorbearbeitet und durch bestimmte Verfahren haltbar gemacht wurden. CF-Produkte werden nach dem Grad der Verarbeitung und nach dem Verfahren der Haltbarmachung unterteilt.
Convenience Food wird angeboten als:
Trockenprodukte Nassprodukte (Dosen oder Beutel) Spezialitaeten Tiefkuehlware (TK) Sous Vide, unter sterilen Bedingungen vorgekocht und abgepackt, Luftevakuiert und eingeschweisst. Manche brauchen keine Kuehlung. Unter Schutzgas verpackt *)Portionskontrolliertes Fleisch , jedmoegliche Konfiguration Rind Steaks, Gefuellte Rouladen, bratfertig, Schwein, Fisch + Meeresfruechte, Gefluegel Grillfertige Huehnerportionen, TK Ware oder frisch mariniert, Gefuellte Huehnerschenkel, Buffalo Wings *)Salat - Gemuese & Teigwaren, TK Gemuesemischungen aller Art, einige mit separater Sauce, tournierte Karotten, Gourmet Salatmischungen, einige mit separaten Croutons und Dressing, Fertigsalatsossen, Polenta, Masa, etc.
*)Kartoffelprodukte, Kartoffelsalat neutral, Pommes rissolees, Roesti, Bratkartoffeln, Pommes frites blanchiert, Kartoffelscheiben, Kroketten, ganze Kartoffeln, geschaelt, tourniert oder vorgekocht Kartoffelkuechlein, Gnocchi, Betty Crocker Instant Au Gratin Kartoffeln, just add water and watch them grow. Kartoffelflocken fuer Puree, Kloesse, Kroketten, etc.
*)Fruechte Fruchtsalat-TK, gekuehlt oder Dosenware *) Sonstiges - Crackers, Chips und Snacks in vielen Formen Mikrowellenfertiges Popcorn

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