Zutaten

• 8 Eigelb,
  
• 250 g Zucker,
  
• 250 g Paniermehl (am besten von dunklem Mischbrot),
  
• 125 g geriebene Mandeln,
  
• 1 Tl Zimt,
  
• 50 g Zitronat,
  
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale von
  
• 8 steif geschlagene Eiweiß,
  
• 200 ml Malaga-Wein
  
• (für Kinder:
  
• 100 ml Himbeersirup mit
  
• 100 ml Wasser verdünnt)
  

• etwas Butter,
  
• 1 El Paniermehl, ca.