Apfelrisotto mit Ziegenkaese

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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (4 Portionen)

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schaelen und fein hacken. In der warmen Butter (1) hellgelb duensten. Den Reis beifuegen und kurz mitroesten. Den Apfelwein dazugiessen. Unter haeufigem Ruehren vollstaendig vom Reis aufnehmen lassen.
Nun die Gemuesebouillon beifuegen. Die Haelfte des Rosmarins fein hacken und dem Reis beifuegen. Diesen noch so lange kochen lassen, bis er bissfest ist.
Den Kaese wuerfeln. Die Haelfte davon unter den Fertigen Risotto mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt neben der Herdplatte 5 Minuten nachgaren lassen.
Die Aepfel ungeschaelt vierteln, das Kerngehaeuse entfernen und die Fruechte in Schnitze schneiden. In der Butter (2) zusammen mit den restlichen Rosmarinnadeln kurz braten. Zusammen mit den restlichen Kaesewuerfelchen auf dem Risotto anrichten.

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