ESPRESSO-FLANS - ANTIPASTI

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publiziert auf 1001-Rezept vor 7 Jahren

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Zutaten für (16 Portionen)

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Zubereitung

1. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Die Milch mit Vanillemark, Zucker und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Das Espressopulver darin aufloesen. Die Eier mit dem Eigelb verquirlen. Nach und nach die heisse Espressomilch unterruehren.
2. Den Puderzucker mit 6 El Wasser in einem Topf zu goldbraunem Karamel schmelzen. Den Boden von 16 ofenfesten Tassen oder Formen (125 ml Inhalt) zuegig damit ausgiessen. Dann die Espressomilch in die Formen fuellen.
3. Die Saftpfanne des Ofens mit heissem Wasser fuellen und die Formen hineinsetzen. Im heissen Ofen bei 150 Grad (Gas 1, Umluft 130 Grad) auf der
2. Einschubleiste von unten 1 Stunde, 20 Minuten garen. Die Formen herausnehmen, die Flans abkuehlen lassen, ueber Nacht abgedeckt kalt stellen.
4. Vorm Servieren die Flans mit einem Messer vom Formenrand loesen und auf eine Platte stuerzen. Zum Orangensalat (siehe folgendes Rezept) servieren.

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