Tomatillo - Info

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publiziert auf 1001-Rezept vor 15 Jahren
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Zubereitung

Der Tomatillo gehoert zu den Nachtschattengewaechsen und ist eine Verwandte der Kapstachelbeere. Er schmeckt suess-saeuerlich, sollte aber nicht roh gegessen werden. Tomatillos erreichen Kirsch- bis Pflaumengroesse und kommen meist in unreifem Zustand, blassgruen und sauer, in den Handel. Die vollreife Frucht ist von leuchtendgelber Farbe, manchmal auch mit einer Nuance ins Violette. Tomatillos werden vor allem in der mexikanischen (Hauptzutat des Mole verde) und chinesischen Kueche verwendet. Sie lassen sich gut durch die jeweils halbe Menge gruener Tomaten ersetzen.

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