GRIECHISCHES OSTERBROT

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Zubereitung

Hefe, Milch und Zucker verruehren und 10 Min. gehen lassen. 125 g Mehl daruebersieben und diesen Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ueber Nacht gehen lassen. Ein Backblech mit Oel bestreichen und reichlich mit Sesamsamen bestreuen.
Restliches Mehl in eine Schuessel sieben. Den Vorteig, Salz, Orangenschale und nach und nach das Wasser zugeben. Teig 10 Min.lang kneten. 2/3 des Teiges zu einem langen, 5 cm hohen Laib formen und aufs Backblech legen. Aus dem restlichen Teig zwei duenne Rollen in Laenge des Brotlaibes formen, im Sesamsamen waelzen, um den Laib legen, festdruecken.
Eier senkrecht in den Laib druecken. Brot mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen. Gut zugedeckt 3 Stunden gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der untersten Leiste 50 Min. backen.

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