GLASIERTE MOEHREN - ANTIPASTI

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publiziert auf 1001-Rezept vor 7 Jahren
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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (16 Portionen)

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Antipasti   Moehre

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Zubereitung

1. Die Moehren schaelen, etwas Blattansatz stehen lassen, dann waschen. In kochendem Salzwasser mit dem Zucker 6-8 Minuten zugedeckt garen, dann herausnehmen, abschrecken und auf eine Platte legen.
2. Die Orangen wie Aepfel schaelen, dabei die weisse Haut vollstaendig entfernen. Die Filets zwischen den Trennhaeuten herausschneiden, den Saft auffangen und falls noetig mit Orangensaft auf 1/8 Ltr. auffuellen. Die Pfefferschote laengs halbieren, putzen und fein wuerfeln. Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und das Weisse und Hellgruene in 1 cm lange Stuecke schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten.
3. Den Orangensaft mit Honig und Pfefferschotenwuerfeln aufkochen und 3-4 Minuten offen einkochen. Die Fruehlingszwiebeln zugeben, einmal aufkochen, dann das Olivenoel zugeben und kraeftig salzen und pfeffern.
4. Die Moehren mit dem Sud begiessen. Die Orangenfilets und Pinienkerne daruebergeben und zugedeckt 1 Stunde durchziehen lassen.

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