Provencalische Lammterrine

1 Bewertung
publiziert auf 1001-Rezept vor 15 Jahren
Share |
Aufwand

URL
Einbetten
Aufrufe 175
Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (10 Portionen)

Quelle:

Zubereitung

1. Die Schalotten und den Knoblauch pellen, die Schalotten fein wuerfeln, den Knoblauch durchpressen. Beide in 1 El Olivenoel anduensten. Die Oliven vom Stein schneiden und grob hacken. Die Tomaten in grobe Stuecke schneiden.
2. Die Steinpilze putzen und ebenfalls in grobe Stueck schneiden. Nacheinander 2-3 Portionen in jeweils zwei El Olivenoel bei starker Hitze anbraten, salzen und pfeffern. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne unter Wenden goldbraun roesten. Den Thymian und die Rosmarinnadeln fein hacken. Das Toastbrot entrinden, wuerfeln und mit dem Schneidstab fein zerkruemeln.
3. Das Lammhack mit Schalottenwuerfeln und Knoblauch, Oliven, Tomaten, Steinpilzen, Mandeln, Eiern, Broeseln und den gehackten Kraeutern gut verkneten, mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen.
4. Eine ofenfeste Terrinenform mit Deckel (2 l Inhalt) mit den Speckscheiben so auslegen, dass sie sich leicht ueberlappen. Die Lamm-Masse hineinfuellen und mit dem Spekc bedecken. Die Pfefferkoerner und den Lorbeer darauf verteilen. Die Terrinenform mit dem Deckel verschliessen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 55 Minuten bei 200 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 1 Stunde garen. Die Terrine auf einem Gitter abkuehlen lassen.

< Provencalische Lammschulter mit Schalotten und Champi ...
Provencalische Nudel-Kräuter-Terrine mit >