Pabellon Criollo (Venezolano)

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publiziert auf 1001-Rezept vor 14 Jahren
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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (5 Portion(en)s)

Quelle:

Zubereitung

Fleischzubereitung: Das Bauchfleisch etwa 1 1/2 Stunden kochen. (Hierzulande nehmen die meisten einen Drucktopf; dann dauerts nur 45 Minuten). Schneide Tomate und Zwiebel in Wuerfel. Zerdruecke die Knoblauchzehen. Nachdem das Fleisch gar ist, geht es nun an die Hauptarbeit: Man schneidet das gekochte Fleisch in etwa 6 Stuecke. Nun muss man mit der Hand das Fleisch zerlegen. Das geschieht, indem man mit der Hand die Fasern aus dem Fleischstueck zupft bis alles zerlegt ist. Danach auch die restlichen Fleischteile auf die gleiche Art 'zerreissen'. Erhitze in einem Topf das Speiseoel und fuege Tomate, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Das ganze 5 Minuten koecheln und ruehren, bis die Tomate sich aufgeloest hat. Nun kommen die Fleischfasern, Kuemmel, Salz und Ketchup dazu. Das Ganze nun nochmals 1/2 Stunde koecheln und ab und zu umruehren.
Schwarze Bohnen: Die Bohnen waschen und in einen Topf geben und etwa 10 Stunden in Wasser einweichen. (Am Abend zuvor!) Die Zwiebel in Wuerfel schneiden und zu den Bohnen geben. Dazu dann noch etwa 1/4 bis 1/2 l Wasser, Salz und Kuemmel. Das ganze etwa 1 1/2 Stunden koecheln. Das Wasser verdampft und es entsteht eine Art Bohnenbrei. Es soll Keine Suppe werden, also nicht zu viel Wasser nehmen ! Kochbanane: Man schneidet die Kochbanane in Scheiben (laengs) und braet sie in einer Pfanne in Oel goldgelb. Sie sollten nicht anbrennen. Fuer diejenigen, die sich nicht mit Kochbananen auskennen: auch hier wird die Schale nicht mitgegessen :-) Ich rate davon ab, Kochbananen durch normale Bananen zu ersetzen. In Berlin habe ich in Kadewe Kochbananen gekauft, duerften aber auch anderswo erhaeltlich sein.
Reis: Man kocht 500 Gramm Reis, mit etwas Salz.
und So Wirds Gegessen:
Fleisch, Bohnen und Reis werden normalerweise auf einem Teller serviert, waehrend die gebratenen Bananen separat gereicht werden.
Guten Appetit ! Rainer Radloff Caracas, Venezuela

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